 Maison Aoi Color 水縹（みはなだ） 出羽燦々 |
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” Colorシリーズの中でも葵酒造らしいスタイルが最もよく表れた日本酒、上品な飲み口の先に続く瑞々しい甘みと酸【水縹（みはなだ）】！ ”
新潟長岡の地で160年以上続く蔵に、新しい風を吹き込み、文化を醸す蔵元「葵酒造」の定番品、テーマを再現する全国の米を用いた葵のスタンダード「Maison Aoi（メゾンアオイ）」のカラーシリーズの水縹です。
Maison Aoi（メゾンアオイ）ブランドのColor（カラー）シリーズは、和の色と味わいを重ね合わせ、和の色の名前を冠した和の色シリーズです。
水そのものの透明感や清潔感を想起させる「水縹」は、葵酒造らしいスタイルが最もよく表れており、爽やかでミネラリーな酸を大切にした一本です。
原料米には山形県産「出羽燦々」、青く澄んだ水の色を思わせる酒を目指しました。凛とした輪郭を持ちながらも、やさしさを感じさせる味わい。張りすぎず、でも芯はしっかりとある。そんなバランスを描きながら設計しています。
出羽燦々らしいどこか懐かしい米の香り。上品な飲み口の先に続く、ラムネを思わせる瑞々しい甘みと酸味。濾過火入れを経て、より上品で透明感のある仕上がりとなっています。
今年も米が溶けにくい状況は続いていますが、その中でどうすればもっと綺麗に、もっと伸
びやかに表現できるかを考え続けました。
“溶かしながら綺麗に造る”ことをテーマに、モトから留麹までは黄麹を使用しつつ、それとは別に白麹を追加し、麹歩合を引き上げています。
甘味と酸味をより高い次元で調和させるための挑戦です。結果として、透明感がありながら、奥行きのある甘酸のバランスに仕上がったと感じています。
和食に限らず、洋食やエスニックまで、ジャンルを超えて幅広い料理と合わせて楽しんでいただけます。温度や食事との組み合わせを変えながら、このお酒の可能性を探っていただけたら嬉しいです。
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■原料米：出羽燦々
■精米歩合：−
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：−
■アルコール度：１３度
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■発売：2025BY
■生産本数：3,211本
■火入れ処理：有り
■保存：要冷蔵
■配送：クール便推奨
■化粧箱：無し
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