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 |  | くどき上手 2025 全国新酒鑑評会 出品酒 斗瓶囲大吟醸 |
| 冬、二月、山形県羽黒町、平均気温摂氏0度の極寒。杜氏、蔵人、若手も精神を研ぎ澄まし仕込む一本が存在する。全国新酒鑑評会出品酒。平均睡眠時間2、3時間で麹を造り、品温0.1度、吸水時間1秒にこだわり全て最高の状態のもので仕込みを行う。旨い、不味いではなく、我々蔵の日本酒にかける熱を味わっていただきたい。 |
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 | | 花邑 純米大吟醸 愛山 瓶火入 |
| 美酒王国秋田の超限定銘柄「花邑」の超限定品、酒米のダイヤモンドと呼ばれる希少米・兵庫県産「愛山」で極少量仕込んだ花邑シリーズ最高峰となる純米大吟醸です。愛山ならではの濃醇な旨味・甘みと花邑らしい芳醇な吟醸香が調和する絶品です。 |
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 | | 天寶一 純米吟醸 特別栽培米八反錦 秋上がり冷詰 |
| 天寶一の季節限定品、広島県高宮町で減農薬（有機肥料）による特別栽培で育てた八反錦を使い、栄養豊富な米の旨みを最大限生かして醸した純米吟醸の秋上がりです。低温でじっくりと熟成した上品なコクとまろやかな旨味が、秋の食卓を彩る絶品です。 |
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 | | 山豊（やんぼう） 荒走り 特別純米酒 無濾過原酒 |
| 超限定銘柄「山間」の番外編、もろみ一本だけ上槽の部位を分けて詰めることで【搾りの部位によって、酒の味がどう変化していくか】をお客様によりよく知っていただくことをコンセプトとした特別純米酒の荒走り「山豊」です。荒走りは、甘い熟成香と濃厚で深い味わい特徴です。搾りの部位による味わいの妙をお楽しみください。 |
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 | | 山間（やんま） 中採り 特別純米酒 無濾過原酒 |
| 超限定銘柄「山間」の番外編、もろみ一本だけ上槽の部位を分けて詰めることで【搾りの部位によって、酒の味がどう変化していくか】をお客様によりよく知っていただくことをコンセプトとした特別純米酒の中採り「山間」です。中採りは、香り高く、圧倒的なボリューム感、濃くて厚い旨味が特徴です。 |
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 | | 間豊（まあぼう） 責め 特別純米酒 無濾過原酒 |
| 超限定銘柄「山間」の番外編、もろみ一本だけ上槽の部位を分けて詰めることで【搾りの部位によって、酒の味がどう変化していくか】をお客様によりよく知っていただくことをコンセプトとした特別純米酒のの責め「間豊」です。責めは、芳醇な香りとフルーティーで円やかな味わいです。搾りの部位による味わいの妙をお楽しみください。 |
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 | | 謙信 純米吟醸 ひやおろし |
| 新潟次世代の人気銘柄「謙信」の季節限定品、抜群のコストパフォーマンスを誇る純米吟醸のひやおろしです。ほんのり落ち着いた果実香、熟成によるなめらかな口当たり、やや辛口の中に、心地よいベリー系の甘味と酸味がバランス良く広がる絶品です。 |
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 | | 北翔 純米吟醸 実りの北翔 |
| 北翔の季節限定品、新潟酵母、米、水、技も合わせオール新潟で醸した純米吟醸を低温熟成させ、円熟味溢れる最良の状態に仕上げた秋酒「実りの北翔」です。まろやかな旨味とふくよかな香りを旨味たっぷりの秋の食材と共にお召し上がりください。 |
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 | | 村祐 茜ラベル 秋上がり 無濾過生原酒 |
| 独創的かつ革新的な感性から生み出される人気銘柄「村祐」の季節限定品、円やかさと落ち着きを引き出した茜ラベルの秋上がりです。ドイツの白ワインのような果物系の甘味としっかりとした酸のある特徴豊かな村祐らしい期待を裏切らない旨さです。 |
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 | | 立山 純米吟醸 ひやおろし |
| 立山の季節限定品、光選別の酒造好適米、清流庄川の恵みと越後杜氏の技により生み出された純米吟醸の原酒を冷温熟成、秋の訪れと共に蔵出しされた「ひやおろし」です。 適度に熟成させた原酒ならではの味わい深さと後味のキレが調和した絶品です。 |
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 | | 遊穂 山おろし純米 ひやおろし 無濾過生詰原酒 |
| 新世代の食中酒「遊穂」の秋の限定品、ひと夏を超え、熟成により呑み頃を迎えた山おろし純米の無濾過生詰原酒。生モト特有の力強さ、濃醇で腰があり、独特の酸味と旨味のしっかりとした豊かな風味、円熟味を増した呑み応え十分の美味しさです。 |
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 | | 鮎正宗 純米原酒 壱度火入 秋あがり |
| 湧水仕込みの銘酒「鮎正宗」の季節限定品、ひと夏を超えて円熟味を増した純米原酒の秋上がりです。ほんのりした甘さと円みを帯びた口当たり、程よい適度な酸味とキレのある芳醇な美味しさです。熟成による妙と純米原酒らしい飲み応えのある味わいは、秋の食材と相性が良いです。酒の旨味たっぷりの秋あがりをどうぞご堪能ください。 |
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 | | 〆張鶴 純米吟醸 越淡麗 |
| 酒処村上の銘酒「〆張鶴」の季節限定品、地元村上市産の酒造好適米「越淡麗」を50％精米して三面川の伏流水で仕込む純米吟醸の秋上がりです。華やかな香り、サラリとした口当たりからふくらむ豊かな味わい、そして後味のキレが良い絶品です。 |
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 | | 手取川 純米大吟醸 ひやおろし |
| 夏を越え、酒質も充分に熟成し、飲み頃を迎えた純米大吟醸のひやおろし。兵庫県特Ａ地区「山田錦」の純米大吟醸の中から高品質な酒を厳選し、静かに熟成。華やかな香りとコクのある円熟した味わい、締まりの良いキリリとした後味は抜群です。 |
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 | | 手取川 山廃純米酒 ひやおろし 無濾過生詰 |
| 最も秋上がりするといわれる山廃純米の醍醐味をお楽しみ頂くため、無濾過で生詰めして秋口まで熟成させた山廃純米のひやおろしです。秋上がりした芳醇で味わい深い辛口に仕上がっています。ぬる燗にすると芳醇な香りが更に生きてきます。 |
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 | | 開運 ひやおろし純米 |
| 開運の季節限定品、酒造期に仕込んだ純米酒が夏を越えて味わいを増し、飲み頃を迎えて蔵出しされる秋の人気酒「ひやおろし純米」です。ぽてっとした甘みとシャープな香り、口の中で揺れ動くフレッシュな躍動感と熟成の相反する味わいが絶妙なバランスで溶け込んだ絶品です。鍋物や脂ののった魚介など、秋冬の旬の味覚と相性抜群です。 |
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 | | 開運 赤磐雄町 純米酒 |
| 美酒造り一筋「開運」の定番品、本場岡山県赤磐地区産「雄町」を自家精米で55％まで磨いて醸した純米酒です。開運が使用する赤磐雄町は古くからの形質を保った純雄町系、雄町本来の芳醇な味わいとコクをお楽しみください。古くから愛され続けてきた味と香りには、飲む人の感性を呼び覚ます力があります。 |
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 | | 天明 秋あがり 生純吟 Beautiful autumn お月見 2025 |
| 会津の小さな酒蔵「天明」の季節限定品、本格的な実り豊かな秋へ向け、自然と共に移りゆく季節を低温熟成で表現した秋あがり生純吟です。ささやかだけど贅沢な時に寄り添えるような一本をテーマに、円熟味とバランス感、個性ある酸味、そして天明らしい透明感で表現した【Beautiful autumn お月見 otsukimi】です。 |
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 | | 天明 焔 HOMURA 山廃モト 特別純米酒 二回火入 |
| 天明の季節限定品、低温貯蔵の秋冬酒として温めて楽しめる「焔 HOMURA」の山廃モト特別純米の二回火入れです。生モト系酵母が織り成す、伸びやかで愛らしい酸味と天明の透明感あふれる酒質、更に今期は二回火入れでフレッシュさとシャープな熟成感を特徴とし、より鮮やかに幅広く秋冬を楽しんでいただきます。 |
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 | | 満寿泉 純米吟醸 ひやおろし |
| 北陸富山の銘醸蔵「満寿泉」の季節限定品、ひと夏を越して円熟味を帯び、飲み頃を迎えた純米吟醸のひやおろしです。穏やかで上品な香り、円熟を帯びたまろやかな旨味、味乗りした豊かな味わいですがバランスの良い後味スッキリとした美味しさです。 |
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 | | 満寿泉 LIMITED EDITION 純米吟醸 ひやおろし |
| 北陸富山の銘醸蔵「満寿泉」の季節限定品、全国でも限られた特約店のみが取り扱う純米吟醸 LE（リミテッドエディション）のひやおろしです。山田錦の豊潤な旨味、後味スッキリとした辛口のシャープな味わいです。豊かな秋の美味を肴にお楽しみ下さい。 |
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 | | 南部美人 純米酒 秋あがり |
| 南部の国の伝統の技を守り、進化する美酒「南部美人」の季節限定品、秋の訪れとともに熟成が進み、円やかで深い味わいに秋あがりした純米酒です。清涼感のある爽やかな香り、柑橘系を思わせる心地よい酸味、口の中で広がる米の旨味と甘みが特長です。 秋の味覚との相乗効果と合わせてこの季節だけの味わいをお楽しみください。 |
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 | | 萬寿鏡 F60G（エフ ロクマル ジー） 熟成原酒 |
| 萬寿鏡アルファベットラインの季節限定品、秋の夜長をともに楽しむタフな相棒として誕生した定番酒F60の熟成原酒「F60G」です。原酒ならではの深い旨味と力強い飲み心地はもちろんのこと、その上「F60」らしい「豊かな香りやキレの良さ」も充分にご堪能いただけます。先ずはキリリと冷やして冷酒でお楽しみください。 |
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 | | 越乃景虎 ひやおろし 純米原酒 生詰 |
| 雪深い越後の山懐で醸される銘酒「越乃景虎」の季節限定品、今年の7月に夏酒として蔵出しされた純米原酒のひやおろしです。熟成による自然な円やかさ、生詰めの味の柔らかさと爽やかな気候が相まって、味わいは一段と素晴らしく感じられます。 |
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 | | 越乃景虎 中取り 大吟醸酒 |
| 越乃景虎の超限定品、鑑評会出品用に特別に仕込まれた中取り大吟醸です。長期低温発酵により完熟した大吟醸の醪を酒袋に取り、自然に滴り落ちてくる雫を杜氏が丹念に効き酒しながら、香味の一番優れた中取り部分を低温でじっくりと熟成させた逸品です。 |
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 | | 朝日山 得月 純米大吟醸 |
| 朝日山の季節限定品、中秋の名月と共に楽しむ日本酒をテーマに、新潟県産「ゆきの精」を28％精米まで磨いて醸した純米大吟醸「得月」です。真珠のように磨かれた米の姿はまるで輝く月のようです。気品ある香味と優しい味わいをお楽しみください。 |
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 | | 想天坊 契約栽培高嶺錦 純米吟醸 ひやおろし |
| 蔵人の想いと天の恵みで醸した地酒「想天坊」の季節限定品、契約栽培高嶺錦による看板酒を春夏と寝かせ、秋上がりさせた純米吟醸のひやおろしです。上品な香り、熟成による旨味とスッキリとキレのある後味、深い余韻の幅を広げる美味しさです。 |
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 | | 想天坊 辛口 純米吟醸 新潟県産山田錦 生詰原酒 |
| 蔵人の想いと天の恵みで醸した越後の地酒「想天坊」の限定品、新潟県産山田錦にこだわり60％精米で仕込んだ純米酒を低温で柔らかに熟成させた生詰原酒。山田錦のふくらみのある旨味と馥郁たる香味は、秋の食材と抜群の相性でお楽しみいただきます。 |
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 | | 想天坊 別仕込「じゃんげ」 超辛口 純米生詰原酒 |
| 長岡三島の地酒「想天坊」のセカンドブランド、淡麗旨口と異なるスタイルで別仕込した限定銘柄「じゃんげ」の純米生詰原酒。ひと夏を超えて熟成させ、秋上がりした辛口原酒の芳醇でありながらキレのある味わいを秋の味覚と共にお召し上がりください。 |
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 | | 想天坊 別仕込「じゃんげ」 超辛口二十度生詰 |
| 長岡三島の地酒「想天坊」のセカンドブランド、淡麗旨口と異なるスタイルで別仕込したた限定銘柄「じゃんげ」の超辛口二十度生詰です。辛口原酒を低温で熟成させた芳醇でしっかりとしたコク、キレの良さがあるキリリと引締まった味わいが特徴です。 |
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 | | 髙千代 純米吟醸 一本〆53％ 中取り生酒 黄色ラベル |
| 米処魚沼の酒「髙千代」の限定品、今期後半の仕込みにおいて、非常に味わいの評価の高かったロットのお酒を「中取り生酒」の状態で約半年間、冷温熟成させた純米吟醸です。キレのあるしっかりとした旨味と、程よい酸味が特徴です。 |
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 | | 菊姫 純米ひやおろし |
| 菊姫の季節限定品、ひと夏越して新酒独特の荒さが消え、秋上がりした純米ひやおろしです。メロンや洋梨の穏やかな香り、白ワインのような酸と凝縮した旨味のバランスが整い、余韻も長く、山田錦らしい柔らかく上品な旨味をたっぷりと味わえる絶品です。 |
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 | | 越の鶴 本正 specially made 純米吟醸 中取り 濾過前原酒 |
| 栃尾に愛される酒「越の鶴」の季節限定品、純米吟醸の中取りをひと夏低温熟成させた「本正」の濾過前原酒です。濃厚な味わいながら、円く柔らかな口当たり、流れるような喉越しでスパッとキレ味の良い飲み飽きしない美味しさです。華やかな吟醸香と共に、旨味が口いっぱいに広がる芳醇な味わいは、秋の味覚と相性バッチリです。 |
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 | | 初孫 もみぢ浪漫 生モト 純米酒 ひやおろし |
| 伝統の生モト造り一筋、銘酒「初孫」の限定品、伝統の生モト造りで醸し上げた秋酒「もみぢ浪漫」です。芳醇なコクと引き締まった酸、深みのある円やかでしっかりとした味わいにキレのある綺麗な後味が特徴。脂の乗った秋の食材とともにご堪能ください。 |
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 | | 初孫 香が星（かがぼし） 生モト 純米大吟醸 |
| 伝統の生モト造り一筋、銘酒「初孫」の限定品、山形県産「出羽燦々」を伝承の生モト造りで醸した生モト純米大吟醸「香が星」です。華やかな吟醸香と奥深くに広がる旨さ、燦々と光り輝くような旬の味わいを季節の料理とともにお召し上がりください。 |
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