 |  ココ・ファーム '０６ オークバレル 赤 |  | |
オークバレルの赤は、エキス分、パワー、複雑味に富んだ、長期熟成可能なワイン通のための本格ワインです。
原料葡萄には、メルロ、カベルネ・ソーヴィニョン、ノートンを選び、葡萄の実を傷つけないように除梗し、ステンレスタンクに移され、最も風味豊かな濃厚ワインを生み出すため、静かに丁寧にプレスされます。
発酵は、特別に選別された乾燥酵母を加え、やや高めの温度を維持し、１日数回液循環をして、約２０日間醸した後、マストを搾ります。そして、オーク小樽で２１ヶ月の熟成を経て、豊かでクリーミーな風味が与えられます。
しっかりと熟した苺やプラム、プルーンの香りに、黒砂糖、タール、チョコレート、熟成した干草などの香りが複雑さを与える、コクのある力強いミディアムボディーです。
口に含むと、円やかで優しい甘みがあり、タンニンと程よい渋味の効いた洗練された上品な味わいに仕上がっています。後味には、心地よく柔らかな余韻が長く続きます。
現在も楽しめますが、２０１３年頃まで熟成によってまろやかになり、より深く複雑で、芳醇なワインへと熟成します。
鰻の蒲焼、豚の角煮、ステーキ、鴨のロースト、チキンの照り焼き、バーベキュー、グアカモレなど、やや濃いしっかりとした料理との相性がよいです。
| | | ■葡萄品種：メルロー ８８％
カベルネ・ソーヴィニョン ８％
ノートン ４％
■アルコール度：１３．５％
■飲み口：ミディアム
| ■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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