 ドメイヌソガ サンシミ '16 カベルネソーヴィニヨン ムラサキ第七農場 赤 |
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ムラサキ農場には現在19のリューディ（命名畑）が存在し、それぞれ個性あふれるワインを生み出しています。第七北農場の北の風景は、岩壁を削り流れる松川渓谷の深い断崖絶壁。渓谷のさらに北には、石切場により岩肌が露出した険しい斜面の岩山。この風景はいったい何処の国？という「岩、岩、岩」だらけの景色。
そこから第七北の土壌条件はお察しいただけるはず。第７南、北はカベルネ栽培に相応しい水はけの良い痩せた土壌。この畑らは日本のカベルネ栽培の常識を覆すような不思議な畑。見るものが皆唖然とする「小豆か大豆程度の大きさの実で悲しいほどパラパラ粗粒房」の低収穫量です。
その影響か小布施カベルネの中でも最も色素とタンニンが強い長熟型ワインです。
2016年産の醸造も濃い色合いを求めずレトロなタッチのホールベリー発酵、最低限のピジャージュ、低温発酵を心がけました。そのため透明感のある果実香、軽やかな味わいと優しいタンニンのワインに仕上っています。
自然派ワインという言葉が安易に使われるようになってしまった現在の日本。ぎりぎりまで神経をすり減らし、葡萄を守る我々のJAS有機、または無化学農薬（サンシミ）を冒涜しているかのような「安易な自然派ワイン（亜硫酸無添加、減農薬、味がビオっぽい）」に辟易した我々は、2011年よりラベルにVin Naturelを冠することに陳腐さを感じ辞めました。
葡萄をサンシミ（除草剤、殺虫剤、現代殺菌剤を不使用）で栽培し、さらにサンシミ（無補糖無補酸かつ天然酵母）で発酵しました。小布施は８ヘクタール中４ヘクタールをサンシミ栽培にし、さらにその内１．５ヘクタールをJAS有機認証（世界標準の認証機関）取得。
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■葡萄品種：カベルネソービニヨン（第七農場）
■葡萄品種：−
■葡萄品種：−
■畑：無化学農薬栽培 自社畑100％
■熟成：−
■タイプ：ミディアムボディー
■アルコール度：１２％
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■納期：
■商品番号：3-5-63 （750ml）
■発売：在庫-->
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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