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日本酒焼酎・泡盛ワインその他、新潟の特産品

創業大正11年(1922年)、鹿児島県霧島市、日本で初めて国立公園に指定された霧島山中深くの山奥、天然の山女魚をも育む渓流「手篭川」の辺り、四季折々の豊かな自然と調和や共存を願い、僅かばかりの木立を拓いた場所に小さな山小舎の蔵「万膳酒造」はあります。

万膳酒造は現当主の万膳利弘氏で四代目。三代目が若くして亡くなった1969年から約30年に渡り一時製造を休止するも、杜氏であった叔父の宿里利行氏と共に1999年に再興させます。そして、現在の代表銘柄である黒麹仕込み「萬膳」、黄麹仕込み「萬膳庵」、白麹仕込み「真鶴」を中心に焼酎マニア垂涎の芋焼酎を造り続けています。

万膳酒造を復活へと導いた叔父の宿里杜氏の存在は大きく、今の万膳酒造の礎は、偉大な焼酎の造り手であった黒瀬杜氏の宿里利行氏が築いたといっても過言ではないようです。四代目も蔵を再興する際には、宿里杜氏に師事して杜氏の技術を学びました。

そして、霧島山中で焼酎造りを再開するわけですが、この場所を選んだ一番の決め手は、霧島連山からの恵みである圧倒的な水の良さにあります。全ての仕込水として使われ、霧島レッカ水として知られるこの超軟水は、霧島山脈に降った雨がシラス層や火山灰土壌などに染み込み、永い年月をかけて自然に濾過された湧水です。適度なミネラルと炭酸ガスを含み、鉄分をほとんど含まないこの名水は、まろやかな酒質に大きな影響を与えています。

焼酎造りは昔ながらの製法を軸とし、手造り麹、かめ壷仕込み、木樽蒸留にこだわり、コストを惜しまず丁寧な手造りに徹しています。一次仕込みだけでも手間の掛かるかめ壷仕込みですが、2次仕込みもかめ壺で行う徹底ぶり。また、萬膳の香りの最大の特徴は、木樽蒸留器ならではのものであるといいます。一度に多くは蒸留できませんが、使えば使うほどにナッツのような香ばしさが焼酎に移って、本当に柔らかい味わいを生み出します。

こだわりの厳選素材は、各焼酎の瓶の裏に貼ってあるラベルに詳細が記されいます。麹菌や仕込水はもちろん、原料芋と麹米は、その産地と品種だけでなく、生産者の名も全て明記しています。このことは、萬膳の原料となる芋や米を作る篤農家への敬意と、一点の曇りもない嘘のない焼酎造りに対する真摯な姿勢の表れと思います。

小さくてもこだわって、穏やかでありながら個性を感じていただける焼酎造りを常に目指し、手造りの良さ、付加価値の高い焼酎造り、延いては焼酎文化の継承をも担って、高い志のもと本当に素晴らしい焼酎を醸しています。この小さな小さな山小舎の蔵より出し「萬膳」は、萬(よろず)の膳(全ての食事)を潤し、最良の友として寄り添います。

萬膳 あきたこまち減農米使用 芋焼酎萬膳 あきたこまち減農米使用 芋焼酎
霧島山中深く、自然の恩恵に感謝しながら、手造り麹、かめ壷仕込み、木樽蒸留による昔ながらの製法を軸とし、黒瀬杜氏の卓越した技で醸す山小舎の蔵「萬膳蔵」の限定品、麹米に秋田県三種町で契約栽培したあきたこまち減農米を使用した「あきたこまち萬膳」です。
NO.2-80-16  720ml 税込 3,000円  

※ 「あきたこまち萬膳」は、お一人様1本までのご注文に限らさせて頂きます。
何卒ご理解のほど宜しくお願いいたします。
萬膳庵 あきたこまち減農米使用 芋焼酎萬膳庵 あきたこまち減農米使用 芋焼酎
霧島山中深く、自然の恩恵に感謝しながら、手造り麹、かめ壷仕込み、木樽蒸留による昔ながらの製法を軸とし、黒瀬杜氏の卓越した技で醸す山小舎の蔵「萬膳蔵」の限定品、麹米に秋田県三種町で契約栽培したあきたこまち減農米を使用した「あきたこまち萬膳庵」です。
NO.2-80-18  720ml 税込 3,000円  

※ 「あきたこまち萬膳庵」は、お一人様1本までのご注文に限らさせて頂きます。
何卒ご理解のほど宜しくお願いいたします。

萬膳 芋焼酎萬膳 芋焼酎
山小舎の蔵「萬膳蔵」の定番品、手造り麹、かめ壷仕込み、木樽蒸留による昔ながらの製法を軸とし、河内NK黒麹で仕込んだ「萬膳」です。黒麹ならではのビターなコクと甘みのある余韻、木樽蒸留ならではのナッツの様な香ばしさと芋のホクホクとした味わいが特徴です。
NO.2-80-10  1800ml 税込 3,278円  
萬膳庵 芋焼酎萬膳庵 芋焼酎
山小舎の蔵「萬膳蔵」の定番品、手造り麹、かめ壷仕込み、木樽蒸留による昔ながらの製法を軸とし、吟香黄麹で仕込んだ「萬膳庵」です。黄麹のもつ上品な甘さと柔らかさを演出し、これぞ萬膳庵という個性を感じさせながらも、主張しすぎない食事に寄り添う絶品です。
NO.2-80-12  1800ml 税込 3,278円  

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