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たかちよ 59 Takachiyo CHAPTER ELEVEN 八反錦壱号 純米吟醸 無調整生原酒


 59Takachiyo CHAPTER ELEVEN 八反錦壱号 純米吟醸 無調整生原酒

” 59チャプターの11は、広島県産「八反錦壱号」!ドライな味わいもありつつ、梨のような瑞々しいジューシーな果実感が特徴です。 ”

日本有数の米どころ南魚沼の地、昔ながらの手作業と巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「たかちよ」の限定流通品、全国の酒米を扁平精米の技術で59%磨きに統一、カラーで見せる生原酒シリーズとして人気の高い超限定品「59Takachiyo」のチャプター11、八反錦壱号の無調整生原酒です。

【 59Takachiyoシリーズ 】は、少し大人に、少しリッチに、日本酒文化に触れてみたいをテーマの主軸とし、海外も意識して作り上げたブランドです。

新潟にはない(新潟では栽培しにくい品種)高いポテンシャルを持った酒米を全国から取り寄せて使用し、扁平精米で59%磨きに統一、新潟の水で醸し、現代の食にも寄り添うモダンで高級感のある酒に仕上げています。

原料米には、広島県産「八反錦壱号」を扁平精米で丁寧に59%まで磨き、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込んだ純米吟醸の無調整生原酒です。

穏やかな香りと果実感があり、バランスの取れた味わいです。ドライな味わいもありつつ、梨のような瑞々しいジューシーな果実感が特徴です。

こだわりの扁平精米は、通常の倍の時間を要しますが、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上がります。(扁平精米59%は、実質50%前半の酒質。)

南魚沼の変わることのない名水と大自然、造り手はそのままに、全ての酒を大吟醸造りで、各酒米の特徴を存分に感じることのできる人気シリーズです。

■原料米:広島県産「八反錦壱号」
■精米歩合:扁平精米59%
■日本酒度:−1.0
■酸度:1.6
■アミノ酸:1.1以下
■使用酵母:M310(チャプター11以降)
■アルコール度:16度

■発売:2024年1月(年一回)
■保存:要冷蔵
■配送:クール便
■化粧箱:無し

NO.1-84-112  1800ml 税込 3,410円  
NO.1-84-113   720ml 税込 1,815円  


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