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 上川大雪 十勝 純米吟醸 氷晶にごり生酒 |
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” 氷晶にごり酒の名に相応しく、プチプチと煌めくような清涼感、滓混じりの味わいと綺麗で柔らかな口当たりの上澄みの味わいが楽しめます。”
食の王国「北海道」だけに許された酒造り、上川大雪が地方創生ビジネスにイノベーションを起こすため、日本を代表する農業王国にして食の宝庫・十勝に創設した「碧雲蔵」で醸される十勝ブランド限定品、スッキリとした味わいが特徴の純米吟醸と粗めに濾した滓を一緒に詰めた碧雲蔵では初となる純米吟醸の氷晶にごり生酒です。
底冷えの夜明け時、大気中の水蒸気が結晶して“氷晶”となり無数に輝き舞う幻想的な光景は、いつしかダイヤモンドダストと呼ばれるようになりました。
原料米には、信頼で結ばれた生産者が契約栽培する北海道産「きたしずく」を全量に用いて55％精米、大きな仕込タンクは使わず、手造りの伝統的な手法で一本一本のもろみを丁寧に小仕込み、粗めに濾した滓を一緒に詰めることで“氷晶”をイメージさせるにごり酒を表現してます。
フレッシュな香り、奥ゆきのある味わい、そして心地よい酸味をそのまま瓶に封じ込めた絶品です。「氷晶にごり」の名に相応しく、口に含むとプチプチと煌めくような清涼感に仕上げます。
また、酒米の旨味をたっぷり蓄えた滓混じりの味わい、綺麗で柔らかな口当たりの上澄みの味わい、一本で二つの味わいが楽しめます。
上澄みは良く冷やしてグラスで、滓混じりはぬる燗にしてお猪口で、そんな味わいも試してみてくだい。まだまだ寒さが続く夜、寄せ鍋や鱈ちりのお供としてお楽しみただけます。食事と一緒に楽しめるのが上川大雪酒造の流儀です。
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■原料米：北海道南幌産「きたしずく」
■精米歩合：５５％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：−
■アルコール度：１６度
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■発売：2024年2月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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