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 上川大雪 十勝 純米吟醸 さくらうすにごり生酒 |
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” 氷晶にごり酒の名に相応しく、プチプチと煌めくような清涼感、滓混じりの味わいと綺麗で柔らかな口当たりの上澄みの味わいが楽しめます。”
食の王国「北海道」だけに許された酒造り、上川大雪が地方創生ビジネスにイノベーションを起こすため、日本を代表する農業王国にして食の宝庫・十勝に創設した「碧雲蔵」で醸される十勝ブランド限定品、薄墨桜の風情を意識した純米吟醸「さくらうすにごり生酒」です。
さくらうすにごり生酒は、「淡いにごりの中、花びらを盃に浮かべ、桜の華やかさと儚さを味わう」そんなイメージを表現した春の薄にごり生酒です。
原料米には、信頼で結ばれた生産者が契約栽培する北海道産「吟風」を全量に55％精米、日高山脈に源をなし、何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の硬度103の中硬水を仕込み水に用いて、大きな仕込タンクは使わず、手造りの伝統的な手法で一本一本のもろみを丁寧に小仕込み、粗めに濾した滓を一緒に詰めた純米吟醸のうすにごり生酒です。
碧雲蔵特有の穏やかな心地良い吟醸香、柔らかくもキリッとした味わい、芳醇でふくよかな旨味を感じられる「吟風」の個性を最大限引き出した純米吟醸酒にもろみを絡ませ、フレッシュな香り、奥ゆきのある味わい、そしてきめ細やかな酸のバランスが凜とした品格を感じさせる絶品です。
また、酒米の旨味をたっぷり蓄えた滓混じりの味わい、綺麗で柔らかな口当たりの上澄みの味わい、一本で二つの味わいが楽しめます。
上澄みは良く冷やしてグラスで、滓混じりはぬる燗にしてお猪口で、そんな味わいも試してみてくだい。
春でしか味わえない個性豊かな食材と共に、冷やから常温、ぬる燗まで、お好みの温度でお楽しみください。
食事と一緒に楽しめるのが上川大雪酒造の流儀です。
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■原料米：北海道産「吟風」
■精米歩合：５５％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：−
■アルコール度：１６度
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■発売：2024年3月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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