 |  天明 本生純米無濾過 滓絡み 薄にごり 別取り |
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平成１５ＢＹ新酒の本生純米無濾過を別取りし、僅かに滓を絡めた薄にごりが限定で出荷されました。
本生純米と同じく、地元低農薬契約栽培米の「五百万石」を用いて吟醸仕込み、長期発酵を経て、槽（ふね）と呼ばれる古式の圧搾機からゆっくりと流れ出る酒を、濾過、加水、火入れを一切行わずに瓶詰めされた純米の生原酒です。
そして、天明としての初絞りの新酒の本生純米から別取りを行い、滓絡みの薄にごりとして出荷されています。
お酒は絞った順に、「荒ばしり」「中取り」「せめ」と呼ばれる部分がありますが、中でも中取りの部分が最も良いとされいます。このお酒は、「荒ばしり」と「中取り」だけを別取りして瓶詰めしました。「せめ」の部分を使わずに「荒ばしり」と「中取り」部分だけを使用しているため、薄にごりにありがちな雑味が少ないお酒になっています。
出来立ての今の段階では、これまでの天明に比べると軽快な感じの香味のお酒に仕上がっておりますが、滓絡みですので、時間が経つにつれ酒に厚みが出てきます。
強すぎることのない酸を含んだ甘酸っぱい香り。麹の甘味と適度な酸があって、リンゴに似たような甘酸っぱさが後味を引き締めています。香り抑えめの食中酒タイプのお酒だと思います。
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■原料米：五百万石
■精米歩合：５５％（麹）・６０％（掛）
■日本酒度：＋１〜２
■酸度：
■アルコール度：１７〜１８
| ■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
■発売：１月（年一回） |
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