 |  菊姫 山廃純米 呑切原酒 無濾過 |
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冬期に仕込んだ酒の熟成や仕上がりを見るために、６月頃に貯蔵中の原酒をタンクから一部無菌的に取り出して確認する重要な行事を「呑み切り（のみきり）」と呼びます。
春から夏にかかるこの呑切りの時期は、香りが変化し始め、新酒特有の香りである「こうじばな」が消えはじめるため、熟成の度合いを見極める時期でもあります。
菊姫では、この呑み切りの時期に合わせ、初呑切り時に調べた山廃純米のタンクの中で特に良い仕上がりを見せている原酒だけを厳選し、夏場に相応しく、切れ味のある若々しい山廃純米を呑切原酒として蔵出ししてます。
新酒時の山廃純米生原酒にあった、若さ、荒々しさが少し落ち着きを見せ始めながらも、喉越しはまだまだ絞りたて同様に暴れます。酒質としてはまだまだ未完成ですが、この微妙なアンバランスがこの時期のこの酒だけの面白さです。
搾りたての新酒や熟成させた山廃純米には無い、この酒の違った一面をお楽しみ下さい。
また、半年後、更に１年後が楽しみな酒です。成熟を想像しながら見守るような気持ちでお楽しみ頂ければ幸いです。
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■原料米：兵庫県Ａ地区吉川町産 山田錦
■精米歩合：
■アルコール度：１９〜２０
| ■保存：冷暗所
■配送：クール便推奨
■化粧箱：無し |
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