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 菊姫 山廃純米 呑切原酒 |
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” 未完、だがこの微妙なアンバランスさはこの時期、この酒だけの面白さ ”
古来より芳醇な「天下の美酒」と賞賛されてきた加賀菊酒の歴史と伝統を継承する銘酒「菊姫」の季節限定品、戦後初めて菊姫が蘇らせた先人の知恵ともいえる伝統の手法で醸し上げた菊姫山廃純米の呑切原酒です。
酒蔵では、冬期に仕込んだ酒を６月頃に貯蔵中のタンクから一部無菌的に取り出し、熟成具合や仕上がりを確認するために「呑み切り（のみきり）」と呼ばれる行事を行います。春から夏にかかる呑切りの季節は、麹ばなと呼ばれる新酒特有の香りが消え始めるため、熟成を見極める重要な時期です。
菊姫ではこの時期に合わせ、初呑切り時に特に良い仕上がりを見せている原酒だけを厳選し、これから熟成してゆく様を楽しんで頂くため、呑切原酒として敢えて蔵出しいたします。
新酒時にあった若さ、荒々しさが少し落ち着き始めながらも、喉越しはまだまだ絞りたて同様に暴れます。個性をさらに際立たせる原酒らではの濃醇さ、味の厚みに加え、夏場にふさわしく切れ味ある若々しい酒質が特徴です。
菊姫の山廃純米としてはまだまだ未完成ですが、この微妙なアンバランスさはこの時期、この酒だけの面白さです。
愛飲家の皆様は、成熟を想像しながら見守るような気持ちでお楽しみ頂ければ幸いです。新酒や熟成酒にはない楽しみです。
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■原料米：兵庫県吉川町産特Ａ地区「山田錦」
■精米歩合：７０％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：−
■アルコール度：１９度
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■発売：2023年7月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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