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 それいゆ '15 ピノ・ノワール 赤

日本の風土を直視した独自の栽培法を貫く、小川孝郎氏との協働契約栽培により、樹齢15年目を迎える一文字短梢仕立ての葡萄樹から生まれた国産のピノ・ノワールです。

標高450mの山梨市岩手粘土質斜面にて、肥料を極力抑えた不耕起草生栽培と一文字短梢仕立てを組み合わせた小川メソッドによる樹齢15年目のピノ・ノワールです。

別々に収穫・仕込んだ二種の系統、重厚感あるブルゴーニュ・クローンと軽やかなスイス・クローンをフレンチ・オーク樽で9ヶ月間熟成後合併し、ノンフィルターで瓶詰。 タンニンの抽出を抑え、強さよりも優しさを表現するスタイルに変え、2009年はその効果がより明確に現れています。

2015年は7月中旬からほぼ一ヶ月続いた猛暑の後、早熟なピノ・ノワールにとっては収穫に向けてのラストスパートとなるその後の一ヶ月は雨や曇りが多く全国的に日照不足となりました。例年のことですが雨を吸った果粒が割れ始めたのを合図に収穫となりました。低温浸漬と全粒醸し、控えめなピジャージュで未熟なタンニンの抽出を抑えるよう努めました。

木苺や柔らかなブドウの新芽、淡い色のバラ等の香。仄かに薄くスライスした生ハムや生マッシュルームのニュアンスも。口中は角がなく、赤いベリー様の果実味が上質な紅茶のようなタンニンにのって広がります。余韻は長め。

和の出汁浸みた煮物、肉汁したたる牛や鴨を山葵や青ネギであっさりと、うなぎの白焼や焼鳥(塩)に山葵など。山椒や木の芽の強烈な風味と、また昆布や若布など海藻類とも相性がよいです。

■葡萄品種:山梨市岩手地区単一畑産「ピノ・ノワール」
■アルコール度:12%未満
■生産本数:1,262本
■飲み口:ミディアムボディー

■保存:冷暗所
■配送:普通便
■化粧箱:無し

NO.3-8-8  720ml 税込 3,024円 (完売)  



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