 ソガペールエフィス '15 オーディネール メルロ＆カベルネソービニヨン 赤 |
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ドメーヌカクトウ（カクトウ農園）は、私達が尊敬する佐藤父子が栽培しているワイン畑です。また、ドメーヌカクトウのオーナー大久保氏は、惜しみないワイン畑への投資を続けています。この畑は、小布施ワイナリー自社農場と隣接し微気候や土壌の物性もほぼ同じ、栽培も同じヨーロッパ式の垣根仕立です。
父子とは毎朝畑で会えるため葡萄の品質連携し、醸造は小布施ワイナリーが葡萄の個性を削がないよう責任をもっておこなっています。ただ、面白いことにこのワインは、ドメイヌソガのワインとは個性が異なります。飲み比べていただければ如何にヴィニュロンの思想と土壌がワインに反映するがお解りいただける筈です。
当方では「地元産ボルドー系赤品種は樽貯蔵して初めて真価を発揮する」という信念のもと赤ワインは１００％樽貯蔵しています。
2015年も除梗、ピジャージュに細心の注意をはらいました。ワインカラーの抽出を意識しない故、発酵中も葡萄の粒が潰れない状態が多かったことにより例年より淡い赤色となりました。しかし、それ以上にテクスチャ―と香りの向上がみられました。
「すべて出し切らずに絞り粕を捨てるなど勿体ない」との考えもありますが、余力を残した醸造は飲み手に「癒やし」を与えてくれるのでは。
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■葡萄品種：カベルネソービニヨン
■葡萄品種：メルロ
■葡萄品種：−
■畑：カクトウ農園（長野県）
■熟成：−
■タイプ：ミディアムボディー
■アルコール度：１２
| ■納期：
■商品番号：3-5-6 （750ml）
■発売：−
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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