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 ドメーヌ タカヒコ '15 ナナツモリ ピノ・ノワール 赤

ドメーヌタカヒコが所有する4.5haの区画「ナナツモリ」。ビオによりピノ・ノワールのみが栽培されている区画。

2015年ヴィンテージは、収穫直前の9月下旬まで天候に恵まれ病果もなく、これまでで最高のビンテージになると期待していたが、収穫2週間前の台風が原因でボトリチス(貴腐)が発生。しかし、丁寧な選果により収穫量は減ったものの非常に品質の高い葡萄が確保できた。

14年は後半の抽出を伸ばし、スパイシー化を強めすぎたため、15年からはスパイシー香を少し抑え、果実味がもう少し綺麗に表現できるよう後半の抽出を抑えた。

キュベゾンは14年同様に40日前後まで伸ばし、全房による発酵。発酵に関与する野生の微生物が心地よく発酵できる環境を整えるため亜硫酸は使用しない。熟成には古樽をもいるが新樽も5%だけ使用。瓶詰め時においても亜硫酸無添加。

どんなワインでも亜硫酸無しで瓶詰めできるとは感じてなく、15年のワインは冒険したくなる繊細な中に詰まった不思議な強さが感じられた。

香りは、ピノ・ノワールの特徴香の中に、ビーツ、シナモン、ストロベリー、ミント、腐葉土、マツタケ、チェリー、黒スグリ、スミレ、クローブなど。まるで木々が生い茂るお寺の裏山を迷う気分にしてくれる。亜硫酸無添加のため開き始めているが、酸やタンニンは固く、若々しい。是非、抜栓は12月まで待っていただきたい。理想の抜栓は2年以上熟成させてからお願いします。

2015年のナナツモリ ピノ・ノワールは、亜硫酸が添加されておりません。これまで以上に温度の上昇などにより簡単にワインの品質が損なわれます。ワインの品温を21℃以上にしないでください。また、6℃以下に長時間おかれる環境も避けてください。必ず、9〜19℃(15℃前後)で保てる環境に保存してください。

なお、ヴィアージュ(樽の補酒)由来の亜硫酸が1〜2PPM程度入っていることが考えられるので、ラベルには亜硫酸表記がされています。

■葡萄品種:ピノ・ノワール(自園産ビオ100%)
■葡萄品種:
■畑:北海道余市町登地区キュムラ区画
■熟成:小樽熟成(95%古樽、5%新樽)12ヵ月
■飲み口:
■アルコール度:12%
■発売:
■生産本数:
■保存:冷暗所
■配送:普通便
■化粧箱:無し
NO.3-15-4  750ml 税込 3,996円 (完売)  

※ ドメーヌ タカヒコは、極少量入荷のため、お一人様1本のご注文に限らさせて頂きます。
何卒ご理解のほど宜しくお願いいたします。



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