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くどき上手 「黒・ばくれん」 超辛口吟醸 生詰
” コロナ禍でなければ開発に至らなかった限定品、いよいよ登場です ”
くどき上手の酒造りを指揮する今井社長の飽くなきチャレンジ精神が生み出した超人気酒「ばくれん」の限定醸造、新パストライザーにより時間をかけて湯煎殺菌を行い柔らかい酒質を目指した超辛口吟醸酒「黒・ばくれん」の生詰です。
幻の酒米とあがめられた亀の尾、明治初期には、西日本の「雄町」に東日本の「亀の尾」と言われ全国を二分した酒米です。酒米としての特徴は、お米の甘みがあり、その甘味を上手に導き出す技術が求められます。
原料米には、秋田県大潟村の篤農家・鈴木秀則氏の栽培する酒造好適米「亀の尾4号」を全量に用いて55%精米まで磨き、霊峰月山系の伏流水を仕込水にこだわりの小川十号・M310酵母にて仕込んだ超辛口吟醸酒です。
二月の黒ばくれん(1800ml)は本生酒ですが、今回は瓶詰め後、新パストライザーという特殊な機械により、時間をかけて一度だけ湯煎殺菌を行うことで、柔らかい酒質を目指した生詰品です。
皆様ご存じの通り、甘口を得意とする迷杜氏が対局にある超辛口吟醸に挑戦し続ける辛口の極み、挑戦と進化を続ける「旨超辛口」を是非ご堪能下さい。
■原料米:秋田県大潟村産「亀の尾」
■精米歩合:55%
■日本酒度:+15.0
■酸度:1.3
■アミノ酸:0.9
■使用酵母:小川十号・M310
■アルコール度:17〜18%
■発売:3月
■生産量:
■保存:冷暗所
■配送:普通便
■化粧箱:無し
NO.1-8-10
720ml 税込
1,650円
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