 |  手取川 「露堂々」 斗瓶取り大吟醸 無濾過生酒 Ｈ２０ＢＹ |
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酒造り村「山島｣から手取酒の本流を目指し、その伝統を守りながら基本に忠実な酒造りを続ける唯一の継承酒「手取川」の出品酒を斗瓶で半年熟成した逸品「露堂々」です。
全量特定名称酒のみの造りしかせず、吟醸酒を中心に仕込まれる手取川の中でもトップクラスの人気を誇る銘酒です。
ベテラン能登杜氏が総米７５０ｋｇの極めて小さなタンクで小仕込み、兵庫県特Ａ地区三木産「山田錦」を全量に使い４０％まで磨き上げ、自社培養の金沢酵母にて手造り醸した大吟醸のあらばしりを槽口で斗瓶取りした完全生酒です。
各斗瓶を−１０度の低温で半年以上じっくりと熟成、手取川の中でも数少ない斗瓶取りの無濾過生原酒です。
封を切った瞬間に広がるバラのような華やかな香り、口に含むと穏やかな口当たりの中に円やかな甘味・コクを中心としたふくらみのある味わいが広がり、余韻も長く、味の濃淡と香りのバランスの経緯を楽しめる奥深い味わいです。
刺身、酢ガキ、鮎の塩焼き、棒棒鶏、穴子の白焼き等、薄味を基本に適度のコクと円やかさを持った料理に合います。
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■原料米：兵庫県特Ａ地区三木産「山田錦」
■精米歩合：４０％
■日本酒度：＋４．０〜６．０
■酸度：１．２
■アミノ酸：０．８
■使用酵母：自社培養金沢酵母
■アルコール度：１７〜１８
| ■発売：１１月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し |
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