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 根知男山  大吟醸 無濾過瓶燗原酒

淡麗辛口というイメージが強い新潟清酒の中で、香りと味を追求する蔵元として地酒ファンの間で注目を集める根知男山の最高峰に位置する越淡麗仕込みの大吟醸です。

原料米には、根知谷産「越淡麗」を用いて40%まで磨き上げ、600kgという極めて小さなタンクにて丁寧に小仕込みされた大吟醸の無濾過原酒の中汲みという逸品です。

この無濾過中汲み原酒を瓶燗火入れにて低温殺菌し、冷蔵庫でゆっくりと1年以上低温貯蔵熟成させ、酒に落ち着きと旨みを引き出してから出荷されています。

落ち着いた吟醸香が心地よく香り、華やかな大吟醸とは違った円熟した穏やかな酒質に仕上がっています。また、長期熟成により原酒がもつ力強い香味が安定し、奥深い味わいの中にも、円みのある柔らかい旨味とキレの良い舌に残らないスッキリした後味が感じられる絶品です。

根地男山のこだわりと酒の旨みを存分に味わえる素晴らしい仕上がりです。また、熟成による香味の変化を楽しむために、ストックしたいと思える貴重な酒でもあると思います。

■原料米:根知谷産「越淡麗」
■精米歩合:40%
■日本酒度:+2.0
■酸度:1.3
■アミノ酸:1.2
■アルコール度:16〜17
■使用酵母:K1601・新潟G9

■保存:要冷蔵
■配送:クール便
■化粧箱:
NO.1-28-8  1800ml 税込 10,800円  
NO.1-28-9   720ml 税込  5,400円  



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