吉乃川株式会社

吉乃川の創業は１５４８年(天文１７年)と新潟県では一番古く、４５０余年酒造りに邁進してきた老舗蔵です。 吉乃川の名前の由来は１５代当主が母「よし」の功績を称え、母なる川「信濃川」と「川」の字は末広がりと縁起がよいことから掛け合わせた事に始まります。 「雪」、吉乃川のある新潟県長岡市は、名だたる豪雪地帯。雪は大気の塵やほこりを洗い流し、蔵を天然の冷蔵庫へと変えてくれます。 雑菌を嫌い、低温管理を旨とする酒造りに、雪は大切な役割をしてくれます。 「水」、仕込水は蔵元敷地内から汲み上げられるやさしい口当たりの軟水「天下甘露泉」。 母なる大河信濃川の伏流水と東山連峰からの雪解け水が地中深く交わり湧き出した水です。軟らかく、きれいな飲み口の水は、吉乃川になくてはならない「水」です。 「米」、新潟県は言わずと知れた米どころ。その中でも厳選した新潟県産米。また特にこだわりを持って酒造りに使用している米があります。蔵・杜氏・蔵人の美酒への飽くなき探求は、酒造りにおいて米の役割を熟知し、夏場は米つくりのプロでもある蔵人自らが慈しみと細心の注意を払い育て上げた酒米「蔵人栽培米」を作りあげます。 「人」、吉乃川では伝承の技を引き継ぎ、酒造りに対して計り知れない熱意を持った杜氏と蔵人が酒造りを行っています。戦後の米が貴重で、吟醸造りをやめてしまう蔵があった時代も「酒造りの基本は吟醸にあり」と、技術の研鑚を絶えることなく行ってきました。その技術と精神、熱意は数々の品評会で賞を受賞し、評価されています。そして現状に満足することなく、理想の酒を求めて日夜技術の研鑚に努めております。


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