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	創業１９１０年、広島県備後の酒蔵「天寶一」は小さな蔵元ですが、その丁寧な造りから醸し出されるお酒は、バランスのとれた素晴らしい香味を持っており、地酒好きの間では着々と浸透している人気銘柄の一つです。天寶一の酒名には、創業からの志である「天地唯一の宝」という意が込められています。 ラグビーで鍛えた強靭な体、高き志を持つ若き五代目「村上康久氏」と、その道４７年の広島杜氏を中心に少人数で酒造りを行い、生産石数７００石の内、本醸造以上の特定名称酒が４５０石という構成になっており、商品管理が行き届いた地酒専門店だけに流通を限定して品質の安定と供給を保っています。 仕込水には、竹炭で濾過後ＳＦフィルターを通した軟水の「天宝一地下水」を使用、原料米には広島の風土や気候に適した「八反錦」「千本錦」等の広島県のオリジナル品種、酒造好適米の代表的存在である「山田錦」「雄町米」等を使用。又、特定名称酒は全て原料米を手洗いし、限定吸水を行い、麹蓋による丁寧な麹造りで良質の「突きハゼ麹」を造り、小仕込みを行っています。そして、醸造された良質のお酒に徹底した冷蔵貯蔵管理を施す事によって、出荷管理を確実にし、お酒を最高の状態で消費者へ提供する事に努めています。 天寶一は、「和の食材、食文化に合った酒質」をコンセプトに、日本酒の持ち味を最大限に生かし、造り手自らも幸せを感じる様なお酒を目指して酒造りを行っています。全体的に、洗練された香味の中にもふくよかな旨味と、みずみずしい酸味を中心としたバランス良く幅のある味わい。さらに、品質と価格のバランスが素晴らしく、全国の有名銘柄と対等に渡り合える完成度の高いお酒です。 酒造りに入った当初から「目指したい酒にはそれなりの設備が必要だ」と考え、毎年苦しみながら酒質の向上を信じて醸造設備を整えてきました。それが形となり、「ようやく自分の目指す酒の形が見えてきた」と語る五代目の村上氏ですが、このような酒造りに対する考え方、飽くなき追求心が旨い酒を造りだし、品質の安定に繋がるのだと思います。地酒ファンには見逃せない銘酒です。
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【表示価格は全て消費税込みです。】 　天寶一　　純米吟醸　雄町　ひやおろし 今年の天寶一のひやおろしは、雄町米を全量に用いて、麹米５０％、掛米５５％まで磨いて１tタンク１本のみの小仕込み。半年間熟成させ、落ち着きと旨味を引き出して「ひやおろし」として出荷する為だけに、酒蔵で冷蔵貯蔵されてから限定で出荷されたお酒です。 立ち香には、青竹を割ったときのような爽やかな香りが仄かに感じられます。立ち香のイメージとは違い、口に含むと強い甘みとしっかりした酸味があり、更に五味が全体に調和して、厚みのあるいかにも雄町米らしい濃醇な味わいでありながら後味は締まっています。 熟成によって、より奥深く、より円やかに仕上がっており、いくらでも飲めてしまいそうな飲み頃を迎えたバランスの良い旨い酒です。 ■原料米：雄町 ■精米歩合：５０％（麹）・５５％（掛） ■アルコール度：１５〜１６ ■日本酒度： ■酸度： ＮＯ, １０１−１４　　１８００ｍｌ　２，８３５円　（完売）　 0本 ＮＯ, １０１−１５　　　７２０ｍｌ　１，４７０円　（完売）　 0本 　天寶一　　本醸造　八反錦　中汲み 天寶一のお酒は、特定名称酒が全て麹蓋（こうじぶた）による手造りで醸されています。本醸造クラスも例外ではなく、このお酒も広島県を代表する酒造好適米「八反錦」を用いて、丁寧な麹蓋による麹造りを行い、中汲みの美味しいところだけを取り、米の自然な旨味を大切にするため一度だけ瓶燗火入れを行って出荷された本醸造です。 現在、広島で栽培されている酒造好適米には、広島のオリジナル品種である「八反系」と、古くから酒造好適米として評価の高い「雄町系」の２系統があります。このお酒に用いられる酒米「八反錦」は「八反」に改良を加えた酒米で、心白が大きく、低温で溶けやすく生成酒の成分バランスが良いなど、酒米として高い評価を受けています。 フルティーな吟醸香が爽やかで、丸みのある酸が幅のあるふくよかな旨味を包み込み、後味の余韻を長く感じさせる押しの強さを感じます。含み香もあり、バランス良くまとまった味わいに溶け合う独特の風味は、価格を超えたお酒と評判が非常に高いお酒です。 この品質にして２０００円を切る価格とは、文句なしのとてもお買い得の本醸造だと思います。晩酌にもお薦めです。 ■原料米：八反錦 ■精米歩合：６０％ ■アルコール度：１５〜１６ ■日本酒度： ■酸度： ＮＯ, １０１−３　　１８００ｍｌ　１，９６３円　 0本1本2本3本4本5本6本 　天寶一　　純米酒　千本錦　中汲み このお酒は、天寶一の年間定番酒にあたる千本錦の純米酒の中汲みです。麹蓋を使った小仕込みや、瓶燗火入れ、瓶貯蔵など、相変わらずの丁寧な造りで醸されたバランスの良いお酒です。 グラスに注ぐと金色に輝くワインのような光沢があり、トップノーズには、熟した果実系の香り、杏や干したプルーンのような香りが感じられます。口に含むと、程よい苦味と渋味と強めの酸、熟成した旨味が調和し、辛口白ワインのような味わいがあります。 熟成した旨味、厚味があり、押し味強く、余韻も長い。カマンベールチーズや肉料理にも良く合うように思います。 ■原料米：千本錦 ■精米歩合：５５％（麹）・６０％（掛） ■アルコール度：１６〜１７ ■日本酒度：＋２ ■酸度：１．６ ■使用酵母：金沢酵母 ＮＯ, １０１−４　　１８００ｍｌ　２，５７２円　 0本1本2本3本4本5本6本 　天寶一　　純米大吟醸　袋吊り生原酒　１４ＢＹ 天寶一の中でも、特に人気のある限定生原酒シリーズ最高峰にあたる純米大吟醸の袋吊り生原酒です。小さなタンクで小仕込みを行ない細部にいたるまで徹底して丁寧な手造りで醸されています。 このお酒は、兵庫県産の山田錦を４０％まで磨き上げた醪（もろみ）を酒袋に吊るし、そのまま圧力を加えずに搾らず、布目の間から自然に流れ出る綺麗な雫だけを集め、その本来の姿が消えないように、火入れ、加水をせずに生原酒のままで瓶詰めされています。 口当たりがやわらかで、繊細でなめらかな舌触りを感じとれる非常に綺麗なお酒です。豊かな含み香とともに最高の酒米である「山田錦」特有の膨らみのある旨味が口中で広がる幅のある深い味わい、それでいて天寶一の特徴でもある切れの良さをもつ絶品です。 １４ＢＹの純米大吟醸の袋吊り生原酒は残り僅かです。当店で１年以上熟成されたお酒ですが、もともと生産本数が少なく、人気のあるお酒ですので、このお酒の熟成酒はなかなか買えないと思います。 ■原料米：山田錦 ■精米歩合：４０％ ■アルコール度：１６〜１７ ■日本酒度：＋４ ■酸度：１．４ ■使用酵母：ＫＡ−１ ＮＯ, １０１−８　　１８００ｍｌ　７，３５０円　（残り３本）　 0本1本2本3本

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