 |  それいゆ '０５ ピノ・ノワール 赤 |  | |
日本の風土を直視した独自の栽培法を貫く、小川孝郎氏との協働契約栽培により、一文字短梢草生栽培、高接ぎ４年目のブドウ樹から生まれた国産のピノ・ノワールです。
果皮が薄くデリケートなピノ・ノワール種の日本での栽培は困難を極めますが、病果を出来る限り取り除き、粒よりで収穫。形状、収穫期の異なる２系統をそれぞれ醸造し、香の華やかさやタンニンの具合をみてアッサンブラージュ。樽熟成９ヶ月、新樽率1/3、ノンフィルターで生詰しています。
小川氏の減農薬草生栽培とワインファン有志による超厳密選果収穫により、採算性を考えたら実現することのなかった素晴らしいワインが出来上がりました。
キノコ、カンゾウ、タバコ、腐葉土、紅茶というように空気と触れることで香が徐々に開いてきます。サンザシやクランベリーの可愛らしい香が出るまでには少し時間がかかります。
一方、味わいは安定していて、ピノ・ノワールらしい甘酸っぱさとドライフルーツのようなアフターテイストが心地良く感じられます。まだ若いですが、タンニンは徐々にこなれてきており、さらなる熟成も期待できます。
果実味が主張するタイプではなく、複雑さと旨みの感じられる通好みの味わいに仕上がっています。
| | | ■葡萄品種：山梨市岩手地区単一畑産「ピノ・ノワール」
■アルコール度：１１．５％未満
■生産本数：１,００２本
■飲み口：フルボディー
| ■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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