 ドメイヌソガ サンシミ '16 メルロ ムラサキ第四西農場 赤 |
 |
|
ムラサキ農場には現在19のリューディ（命名畑）が存在し、それぞれ個性あふれるワインを生み出しています。第４西は、畑の中に複雑な高低差のある地形で、ヴィーニュフランセ（接ぎ木無しの葡萄）メルロはその丘の上に植えられています。ヴィーニュフランセであるが故か、身体に染み入る味わいとなります。
あと数年の命であるヴィーニュフランセの木は、瀕死の状態にも関わらず最後の力を振り絞って実をならせます。そして私達に「二度と味わうことのできぬ記憶」を遺してくれています。
2016年産も醸造は濃い色合いを求めず、レトロなタッチのホールベリー天然酵母発酵、最低限のピジャージュ、低温発酵を心がけました。
従って、2016年も例年に比べ天然微生物の悪戯によるヴォラタイルな香味がありますが、それも偶然なる天恵、ホールベリー発酵ならではの絶妙な赤い果実の香味が出現しました。天然酵母発酵にしか作り得ない神のみぞ知る紙一重の味わいをお楽しみください。
自然派ワインという言葉が安易に使われるようになってしまった現在の日本。ぎりぎりまで神経をすり減らし、葡萄を守る我々のJAS有機、または無化学農薬（サンシミ）を冒涜しているかのような「安易な自然派ワイン（亜硫酸無添加、減農薬、味がビオっぽい）」に辟易した我々は、2011年よりラベルにVin Naturelを冠することに陳腐さを感じ辞めました。
葡萄をサンシミ（除草剤、殺虫剤、現代殺菌剤を不使用）で栽培し、さらにサンシミ（無補糖無補酸かつ天然酵母）で発酵しました。小布施は８ヘクタール中４ヘクタールをサンシミ栽培にし、さらにその内１．５ヘクタールをJAS有機認証（世界標準の認証機関）取得。
|
|
|
■葡萄品種：メルロ（第四西農場）
■葡萄品種：−
■葡萄品種：−
■畑：無化学農薬栽培 自社畑100％
■熟成：−
■タイプ：ミディアムボディー
■アルコール度：１２％
|
■納期：
■商品番号：3-5-78 （750ml）
■発売：−
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
|
地酒サンマートについて
お買い物について
サイトマップ
買い物かご
