 ソガペールエフィス '16 レゼルヴ プリヴェ シャルドネ 白 |
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時代に抗う新樽１００％特別ロット。世は新樽を敵視する風潮。ことにシャルドネは「樽香強い！時代遅れだなー」なんて声がワイン業界を席巻しています。天の邪鬼な私は「だったらオレが時代遅れなワインを造る」とステンレスタンク醗酵の歴史なんぞまだ５０年そこそこです。
それまでは、ブルゴーニュの気骨なおじさん達がせっせと新樽発酵のワインを造っていた訳です。ことに新樽は一度もワインを入れたことの無い樽ですので、微生物的にも不潔でなく、昔は使い勝手が良いことは言うまでもありません。
遅くともワインは、2000年前から樽と共に歩んできました。現在の樽香の弱いワインというのも、時代の流行のひとつですらないかもしれません。画一的なワイン造りは食文化をも破壊する可能性すらあります。
また新樽を使わなくなると樽職人や木こりの仕事が減り、オークの森林が荒んでくる、、。この機会に樽とワインについて生産者とともに考えてみませんか？
品温１３℃程度でなるべく晩秋から冬に限定しお飲みください。料理無しで飲むのはお勧めできません。チーズとバターたっぷり使ったマカロニグラタン等、または超厚切りブリー（ブルーではありません）チーズとエシレ無塩バターをバケットに挟んだカスクルート（フランス風サンドイッチ）は最高です。
レゼルヴプリヴェの名の通り、私にとっての「お宝ワイン」。特筆すべきことにドメイヌカクトーのシャルドネの中でも特別区画の物は、味わいにおいて別次元の葡萄を産します。その区画の僅かな数量のワインをレゼルヴプリヴェと称しています。
新樽１００％発酵、新樽１００％熟成ワインはコストもかかり毎年造れるモノではありません。また、１０年と言わず、１５年熟成させ、枯れた味わいをお飲み頂くことにより樽熟成の妙味をさらにお楽しみ頂けるはずです。
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■葡萄品種：シャルドネ（ドメイヌカクトウ）
■葡萄品種：−
■葡萄品種：−
■畑：長野県上高井地域角藤農園
■熟成：−
■タイプ：辛口
■アルコール度：１２％
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■納期：
■商品番号：3-5-22 （750ml）
■発売：−
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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