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 ドメイヌソガ ヴィーニュ サンシミ '13 シャルドネ 白

2013年は、天然酵母発酵の準備が上手くいかず、培養酵母を添加してこのワインを造りました。しかし、意外なことから多くのことを学ぶことになりました。

今までは天然酵母由来の味香りがサンシミ シャルドネにはあり、無化学農薬畑のシャルドネの本当の姿が酵母の香りにマスキングされてしまって、本性を私達にみせてくれることはありませんでした。

しかし今回ほんの僅か見せてくれました。シャープな味わいの中に芯の通ったスタイルは欧州的なシャルドネを好む方には少しだけ理解して頂けるはず。

最も難しいと思っていたサンシミの白ブドウですが、このワインからサンシミ白の実力の片鱗を感じ取っていただけるのではと期待しています。まだ実力100%発揮には道半ばですが、自分達と葡萄を信じて愚直に邁進いたします。

自然派ワインという言葉が安易に使われるようになってしまった現在の日本。ぎりぎりまで神経をすり減らし、葡萄を守る我々のJAS有機、または無化学農薬(サンシミ)を冒涜しているかのような「安易な自然派ワイン(亜硫酸無添加、減農薬、味がビオっぽい)」に辟易した我々は、2011年よりラベルにVin Naturelを冠することに陳腐さを感じ辞めました。

葡萄をサンシミ(除草剤、殺虫剤、現代殺菌剤を不使用)で栽培し、さらにサンシミ(無補糖無補酸かつ天然酵母)で発酵しました。小布施は8ヘクタール中4ヘクタールをサンシミ栽培にし、さらにその内1.5ヘクタールをJAS有機認証(世界標準の認証機関)取得。


■葡萄品種:シャルドネ
■葡萄品種:−
■葡萄品種:−
■畑:無化学農薬栽培 自社畑100%
■熟成:−
■タイプ:辛口
■アルコール度:12%

■納期:通常1〜3日
■商品番号:3-5-10013 (720ml)
■発売:−
■保存:冷暗所
■配送:普通便
■化粧箱:無し

NO.3-5-10013 720ml 在庫有り / お気軽にお問合せください。


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