 ドメイヌソガ ヴィーニュ サンシミ '17 シャルドネ 白 |
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小布施ワイナリーの中でも難解な香味のワインに数えられるこのワイン。樽発酵していないためボワゼもなく、さらに鋼のような硬さと岩塩の味覚を併せ持つ2017年の彼らは、新世界シャルドネを好まれるようなワインラヴァーには無愛想な態度を示します。しかし、まさに小布施シャルドネのトップレンジです。我々が探し求めるサンシミ白たる純粋性、透明感のヒントが隠されています。
生産数が少ない上に「誤解されがちなワイン」、故に「いちげんのお客様」ではなくこのワインを待っておられる方に飲んでもらいたいです。
残念ながら今年も２％アルコール分の補糖（補酸はしていません）をしていますので、ラベルに「vin sans chimie」を冠せず、「vigne sans chimie」としています。補糖は「小布施サンシミ」の概念に反しています。
私がブルゴーニュで修行してきた事もあり、複雑な思いでシャルドネを栽培していますが、皆さんに納得してもらえるような物を皆様の前にお披露目します。
自然派ワインという言葉が安易に使われるようになってしまった現在の日本。ぎりぎりまで神経をすり減らし、葡萄を守る我々のJAS有機、または無化学農薬（サンシミ）を冒涜しているかのような「安易な自然派ワイン（亜硫酸無添加、減農薬、味がビオっぽい）」に辟易した我々は、2011年よりラベルにVin Naturelを冠することに陳腐さを感じ辞めました。
葡萄をサンシミ（除草剤、殺虫剤、現代殺菌剤を不使用）で栽培し、さらにサンシミ（無補糖無補酸かつ天然酵母）で発酵しました。小布施は８ヘクタール中４ヘクタールをサンシミ栽培にし、さらにその内１．５ヘクタールをJAS有機認証（世界標準の認証機関）取得。
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■葡萄品種：シャルドネ
■葡萄品種：−
■葡萄品種：−
■畑：無化学農薬栽培 自社畑100％
■熟成：−
■タイプ：辛口
■アルコール度：１２％
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■納期：
■商品番号：3-5-100 （750ml）
■発売：−
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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