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		日本海を望む巻町角田浜の伸びやかな丘陵の上に蔵を構えるカーブドッチワイナリーは、創業１９９２年とまだ若いワイナリーですが、７ヘクタールもの広大な葡萄園にシャルドネ、カベルネ・ソービニヨン、ピノ・ノワール等、ヨーロッパ系の「ワイン醸造用品種」を自らで栽培し、土地の風土にあった葡萄の研究をしながら、本物のワイン醸造にこだわって、全て自家醸造にて高品質なワインを造られている唯一のワイナリーです。 カーブドッチワイナリーの創業者である落希一郎社長は、７４年からの３年間、ドイツの国立ワイン大学に渡ってワイン造りを学び、帰国後は国内のワイナリー勤務。日本での本格的なワイン造りを夢見てゼロからのスタートにチャレンジされました。 鹿児島出身の落氏が、欧州スタイルの本格的なワイナリーを作るために選んだ地は、１１年前ただの砂地だった新潟県巻町。「ワイン作りの９割は葡萄栽培で決まる」という考えから、交通やマーケット的な利便性は考えず、砂地で水はけが良く、夏は暑く、しかも雨が少ない、フランスのボルドー地方の気候に似ているという理由からこの地にワイナリーを開き、ヨーロッパ系の「ワイン醸造用品種」を自らで栽培し、敷地内の葡萄畑で栽培した葡萄だけで高品質なワインを造られています。 自家栽培の葡萄だけで全て自家醸造のワインを作る。これは、欧米では当たり前といえるスタイルですが、日本ではこのスタイルが定着してません。自家栽培のほかに輸入した濃縮果汁やぶどうを使って醸造したり、輸入ワインを瓶詰めするワイナリーも多く、落氏の目指す自家栽培、自家醸造の本物のワイン造りとはあまりにかけ離れていました。その為、落氏のワイン造りに取り組む姿勢、考え方に多くのファンが共鳴し、ぶどうの苗木オーナー制「ヴィノクラブ」には、あっという間に１万４千人以上が集まりました。 現在、自社畑を持つ一部のワイナリーでは、一過性のブームにのって安物を大量生産するのではなく、品質を優先させ、とにかくいいワインを造ろうと頑張っておられます。そうした流れの中で、国産ワインはここ１０年くらいで飛躍的に進化し、見直されています。カーブドッチは、もちろんそうした本物志向のワイナリーの一つであり、新潟県巻町の気候、風土が反映したカーブドッチでしか造れないワイン造りを追及しています。 また、落氏は「ワイナリー経営塾」という後継者の育成活動にも力を入れられています。それは、カーブドッチの後継者ではなく、自分と同じように本格的なワイナリーを経営していこうという人達、国産ワインの未来を担う人材の育成です。
		カーブドッチ　'０４　カベルネ・ソービニヨン　赤 ワインの女王と呼ばれるカベルネ・ソーヴィニヨン。適度なタンニン分を持つ赤ワインで、熟成により次第に膨らみを増していきます。２００２年は特に香りがよく、品種本来の味をお楽しみいただけます。 NO.3-2-1　　　７５０ｍｌ　３，０９８円　0本1本2本3本4本5本6本　 カーブドッチ　'０５　ピノ・ノワール　赤 カーブ・ドッチワイナリーの代表的赤ワイン。フランスのブルゴーニュの王様、ロマネコンティを頂点に数々の銘酒を生んでいる品種です。若いうちにも華やかな色と香りが堪能でき、熟成させると芳醇で甘美なワインへと神秘的な変身を遂げます。 NO.3-2-3　　　７５０ｍｌ　３，０９８円　0本1本2本3本4本5本6本　 カーブドッチ　'０２　シャルドネ　白 辛口ワインの代表シャルドネ、カーブドッチの白ワインの中でも、やはり一番辛口に仕上がっています。樽熟成やマロラクティック発酵を施した後、ビンの中で熟成が進みつつあります。 NO.3-2-7　　　７５０ｍｌ　３，０９８円　0本1本2本3本4本5本6本　 カーブドッチ　'０１　ミュラー・トゥルガウ　白 大人しいけれど、まろやかな味わいのこの品種は、やや辛口ということもあって料理との相性も幅が広く、様々な場面でお楽しみ頂けます。 NO.3-2-12　　　７５０ｍｌ　１，８３８円　（完売）　0本　 カーブドッチ　'９９　バッカス　白 国内ではあまり作られていない品種のバッカス。ケルナーと並ぶ香りの品種ですがこちらのほうがやや個性的。マスカット様のブーケが香たち、すがすがしい味わいで、若干の甘みもあるバッカス。是非この複雑な味わいをお楽しみください。 NO.3-2-14　　　７５０ｍｌ　２，２５８円　（完売）　0本　 カーブドッチ　スパークリングワイン シャンパン方式とも呼ばれるトラディショナルメソッドにより１本１本、瓶内で発酵させる発泡性のワイン。元酒は「2001 Vintage Chardonnay」。瓶内で自ら作り出す上質の泡と程よい酸味は爽やか。食前にも食中にも幅広くお楽しみいただけます。 NO.3-2-19　　　７５０ｍｌ　３，９９０円　0本1本2本3本4本5本6本　 ※　買い物かご以外でも、オーダーシートからもご注文いただけます。 ※　ご利用の場合は、左の「オーダーシート」ボタンをクリックして下さい。

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