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日本酒焼酎・泡盛ワインその他、新潟の特産品

日本海を望む巻町角田浜の伸びやかな丘陵の上に蔵を構えるカーブドッチワイナリーは、創業1992年とまだ若いワイナリーですが、7ヘクタールもの広大な葡萄園にシャルドネ、カベルネ・ソービニヨン、ピノ・ノワール等、ヨーロッパ系の「ワイン醸造用品種」を自らで栽培し、土地の風土にあった葡萄の研究をしながら、本物のワイン醸造にこだわって、全て自家醸造にて高品質なワインを造られている唯一のワイナリーです。

カーブドッチワイナリーの創業者である落希一郎社長は、74年からの3年間、ドイツの国立ワイン大学に渡ってワイン造りを学び、帰国後は国内のワイナリー勤務。日本での本格的なワイン造りを夢見てゼロからのスタートにチャレンジされました。

鹿児島出身の落氏が、欧州スタイルの本格的なワイナリーを作るために選んだ地は、11年前ただの砂地だった新潟県巻町。「ワイン作りの9割は葡萄栽培で決まる」という考えから、交通やマーケット的な利便性は考えず、砂地で水はけが良く、夏は暑く、しかも雨が少ない、フランスのボルドー地方の気候に似ているという理由からこの地にワイナリーを開き、ヨーロッパ系の「ワイン醸造用品種」を自らで栽培し、敷地内の葡萄畑で栽培した葡萄だけで高品質なワインを造られています。

自家栽培の葡萄だけで全て自家醸造のワインを作る。これは、欧米では当たり前といえるスタイルですが、日本ではこのスタイルが定着してません。自家栽培のほかに輸入した濃縮果汁やぶどうを使って醸造したり、輸入ワインを瓶詰めするワイナリーも多く、落氏の目指す自家栽培、自家醸造の本物のワイン造りとはあまりにかけ離れていました。その為、落氏のワイン造りに取り組む姿勢、考え方に多くのファンが共鳴し、ぶどうの苗木オーナー制「ヴィノクラブ」には、あっという間に1万4千人以上が集まりました。

現在、自社畑を持つ一部のワイナリーでは、一過性のブームにのって安物を大量生産するのではなく、品質を優先させ、とにかくいいワインを造ろうと頑張っておられます。そうした流れの中で、国産ワインはここ10年くらいで飛躍的に進化し、見直されています。カーブドッチは、もちろんそうした本物志向のワイナリーの一つであり、新潟県巻町の気候、風土が反映したカーブドッチでしか造れないワイン造りを追及しています。

また、落氏は「ワイナリー経営塾」という後継者の育成活動にも力を入れられています。それは、カーブドッチの後継者ではなく、自分と同じように本格的なワイナリーを経営していこうという人達、国産ワインの未来を担う人材の育成です。

カーブドッチ シャルドネ 白カーブドッチ '14 シャルドネ 白
フランス・ブルゴーニュの代表的な白ワイン品種「シャルドネ」を用いて醸造し、フレンチオークの新樽に1年以上貯蔵、マロラクティック発酵を施したカーブドッチを代表する辛口白ワイン。穏やかな樽香、爽やかな酸味、辛口ドライのスッキリした味わいです。
NO.3-2-7  750ml 税込 3,186円  
カーブドッチ ピノ・ノワール 赤カーブドッチ '13 ピノ・ノワール 赤
フランス・ブルゴーニュの代表的な赤ワイン品種「ピノ・ノワール」を用いて醸造し、フレンチオーク樽に1年以上貯蔵したカーブドッチを代表する赤ワイン。華やかでエレガントな色と香り、熟成により芳醇で甘美なワインへと神秘的な変身を遂げていきます。
NO.3-2-5  750ml 税込 3,456円 (完売)  
カーブドッチ ミリュ・ブラン 白カーブドッチ '14 ミリュ・ブラン 白
ミリュシリーズは、収穫したばかりの葡萄から醸造するカーブドッチの新酒。自社葡萄畑の「シャルドネ」を用いて、果実の自然な風味を生かすよう仕込まれています。かすかにスモーキーなニュアンスを残し、柔らかい飲み口と甘い香りを特徴とします。
NO.3-2-26  750ml 税込 2,052円  

カーブドッチ ミリュ・ルージュ 赤カーブドッチ '14 ミリュ・ルージュ 赤
ミリュシリーズは、カーブドッチが考えるテーブルワインシリーズです。果実の香りは感じつつも穏やかで飲み飽きしないワインを目指し、力強さは求めずあくまで食事に寄り添うように造っています。原料は新潟県内外の農家さんから買い付けたものを使用しています。
NO.3-2-25  750ml 税込 2,052円  
カーブドッチ セミヨン 白カーブドッチ '12 セミヨン 白
フランス・ボルドーの代表的な白ワイン品種「セミヨン」を用いて醸造し、樫樽で熟成させた辛口白ワイン。良年ヴィンテージを反映するような濃い色調、熟した果実香、なめらかでコクのある味わいは、魚料理はもちろん和食でもお楽しみ頂けます。
NO.3-2-10  750ml 税込 2,376円 (完売)  
カーブドッチ カベルネ・ソービニヨン 赤カーブドッチ '11 カベルネ・ソービニヨン 赤
フランス・ブルゴーニュの代表品種「カベルネ・ソービニヨン」を用いて醸造し、フレンチオークに1年以上貯蔵したカーブドッチを代表する赤ワインです。渋みや酸味は繊細で柔らかい味わい、品種本来の深い味わいを引き出した辛口フルボディーです。
NO.3-2-6  750ml 税込 3,456円 (完売)  
カーブドッチ スパークリング シャルドネ BRUTカーブドッチ スパークリング ブラン・ド・ブラン BRUT
フランス・ブルゴーニュの代表品種「シャルドネ」のみを用いて、伝統的なシャンパン製法によって造り上げた「ブラン・ド・ブラン」の辛口スパークリング。自らが作り出す上質の泡立ちと程よい酸味、爽やかでスッキリとした味わいに仕上がっています。
NO.3-2-19  750ml 税込 4,104円  
カーブドッチ スパークリング ロゼ BRUTカーブドッチ スパークリング ロゼ BRUT
伝統的なシャンパン製法によって造り上げた本格的なロゼの辛口スパークリングワインです。とても綺麗なロゼ色ときめ細かい上質な泡立ち、しっかりとした辛口の味わいの中に熟成感と果実味のあるバランスのよい美味しさに仕上がっています。
NO.3-2-18  750ml 税込 4,320円 (完売)  
カーブドッチ ミリュ・ロゼカーブドッチ '09 ミリュ・ロゼ
ミリュシリーズは、収穫したばかりの葡萄から醸造するカーブドッチの新酒。自社葡萄畑の「ピノ・ノワール」を主体に、果実の自然な風味を生かすよう仕込まれています。イチゴのようなベリー系の香りが特徴で、飲み口は柔らかくすっきりした味わいです。
NO.3-2-27  750ml 税込 1,890円 (完売)  

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