 |  想天坊 契約栽培 あいがも米の純米吟醸 |
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新潟県三条市でJAS有機無農薬栽培の「あいがも農法」により契約栽培される酒造好適米「高嶺錦」にこだわって、数量限定で仕込まれる想天坊の限定醸造です。
想天坊では、以前よりあいがも農法によるコシヒカリ栽培で実績のある義父「田辺稔氏」に高嶺錦の栽培を依頼し、平成１３年より栽培と試験醸造を繰り返してきました。
あいがも農法とは、あいがものヒナを田んぼで放飼することにより、除草、害虫防除効果が発生し、除草剤をはじめとする、農薬や化学肥料を使用せずに栽培する有機無農薬による栽培方法のことをいいます。
また、酒造好適米「高嶺錦」は、蔵の仕込み水や黄綬褒章受章杜氏「郷良夫氏」が伝承する越後流酒造りと相性が良く、醸した酒は淡麗でふくらみのある味わいになります。
あいがも米の純米吟醸は、そのあいがも米「高嶺錦」を原料米に５０％まで磨き上げ、郷杜氏の得意とする越後流純米仕込みにて醸されています。
柔らかく優しい米の旨みがありながらも、飲み飽きしないすっきりとした味わいに仕上がっており、蔵元も「ようやく納得の出来るものとなった」という自信作です。
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■原料米：三条井栗産「高嶺錦」
■精米歩合：５０％
■日本酒度：＋３．０
■酸度：１．３
■アルコール度：１５〜１６
| ■発売：６月（年一回）
■生産量：１６００本
■保存：冷蔵推奨
■配送：クール便推奨
■化粧箱：無し |
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