 |  想天坊 高嶺錦 特別純米 ひやおろし |
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越後流・郷杜氏の得意とする純米仕込みによって醸し上げる想天坊の秋の旬な味わい、特別純米のひやおろしです。
地元三島の契約農家が栽培する酒造好適米「高嶺錦」を全量に使用して、越後流の麹造り（酵素力の強い締めた麹造り）によるゆるやかな長期低温発酵によって仕込まれる特別純米の原酒を生詰め、低温貯蔵で一夏熟成させ、香味に落ち着きとふくらみのある旨味を引き出しています。
口に含むとほのかに甘い西山連山の伏流水を仕込み水に、「甑」による蒸米造り、全量手造りによる「箱麹」の麹造り等、基本に忠実な丁寧できめ細やかな酒造りを行っています。
微かに感じる立ち香は、口中で膨らみのある含み香となり鼻を抜け、舌に残ることのない軽やかに広がる旨味を中心としたふくよかな味わいとバランス良く溶け合い、想天坊らしくキレのあるスッキリとした後味に仕上がっています。
深みのある味わいと言ったら言い過ぎかもしれませんが、熟成により高嶺錦の旨味がしっかりと乗った円熟の味わいは、秋の食材と相性が良く、食中酒にも向いています。
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■原料米：地元産「高嶺錦」
■精米歩合：５５％以下（麹）・６０％以下（掛）
■日本酒度：＋２．０
■酸度：１．４
■アルコール度：１７〜１８
| ■発売：９月（年一回）
■保存：冷蔵推奨
■配送：クール便推奨
■化粧箱：無し |
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