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		八海山　純米大吟醸　雪室貯蔵三年 ” 自然の力を利用して三年間熟成させた日本酒 ” 日本屈指の豪雪地帯、豊かな自然と雪国の文化が育んできた南魚沼の天地の下、この土地ならではの綺麗な酒を造り続ける銘酒「八海山」の限定品、自然の力を利用して三年間熟成させた雪室熟成の純米大吟醸です。 原料米には、酒造好適米の最高峰「山田錦」を麹米、五百万石とゆきの精を掛米に用いて５０％精米まで磨き上げ、八海山の雪解け水が湧き水となった清冽な伏流水「雷電様の清水」で仕込み、長期低温醗酵で丁寧に醸し上げた純米大吟醸を「雪室(ゆきむろ)」で三年間熟成させています。 雪室とは、冬に降り積もった雪を、芽や藁の屋根で覆い貯蔵した雪国に伝わる「天然の冷蔵庫」のことです。古くは「日本書紀」で池に張った氷を氷室に保存し、皇室に献上したという記録が残されており、電気冷蔵庫が普及する昭和30年代まで雪国各地で利用されていました。明治期の新潟県には、60もの雪室が存在していたそうです。 また、雪を使った貯蔵方法には、食品を雪の中に直接埋めて冷やすかまくら型、庫内に雪を貯蔵する事で空間自体を冷やす氷室型があります。 「八海山雪室」は、氷室型に分類され、約1000トンの雪を蓄えることができる雪中貯蔵庫内は、年間を通して室温を約4℃以下に保っています。また、庫内の低温高湿な冷気を循環させ、食料保存にも活用しています。 低温の安定した品温で管理できるというメリットを活かし、雪室での長期貯蔵をするための純米大吟醸を専用に仕込み、その環境の中で三年という歳月をかけてゆっくりと熟成されることにより、円やかに育て上げています。 綺麗な吟醸香と共にすっきりとした味わいは、食中酒としても合わせやすい原酒です。 ■原料米：山田錦（麹）・五百万石、ゆきの精（掛） ■精米歩合：５０％ ■日本酒度：−１．０ ■酸度：１．５ ■アミノ酸：１．３ ■使用酵母：協会1001号、M301号 ■アルコール度：１７％ ■発売：６月（年一回） ■保存：冷暗所 ■配送：普通便 ■化粧箱：専用化粧箱入り
NO.1-81-261　７２０ｍｌ　税込　３，８５０円　0本1本2本3本4本5本6本
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