 |  くどき上手 古代黒紫米 純米酒 |
 |
|
くどき上手の飽くなきチャレンジ精神から、また新たにインパクトのある興味深いお酒が生み出されました。古代黒紫米を原料に仕込んだ華やかな色彩の限定酒です。
総米８００ｋｇ仕込み、原料米には山田錦を８割、黒米紫小町２割の使用比率にて、麹米には山田錦５０％精米、掛米には、それぞれ山田錦５０％精米、紫小町９５％精米。小川・ＫＡ酵母で仕込み、丁寧に瓶燗火入れしています。
この酒の最大の特徴は、一目で分かるロゼワインのような綺麗な桜色の色調です。この酒を知らない人が、見た目だけで日本酒と認識するのは難しいかもしれません。
このロゼワインのような色調は原料米に由来します。決して人工的に色を付けたわけではございません。古代黒紫米「紫小町」は、表皮が黒色のもち米です。黒紫米には、アントシアニン、ポリフェノールが豊富に含まれており、その為、鮮やかな黒紫色をしています。この米で仕込むと綺麗な桃色の酒ができるというわけです。
また、この米は栽培が難しく、希少性も高く、値段も酒造好的米の最高峰である山田錦の倍もするそうです。くどき上手では、山形県の篤農家と古代黒紫米の契約栽培を行いこの酒を生み出しました。
透明瓶に入った日本酒が、ロゼワインのように紫がかったピンク色をしており、グラスに揺れる桜色が美しい。清涼感のある爽やかな香り、仄かな甘味を含んだフルーティな香り、黒飴のような甘味も瞬間的に感じられた。口に含むと軽口でスッキリと柔らかい。上品で仄かな甘味、微かな苦味、爽やかで飲みやすい味わいに仕上がっています。
香味だけでなく、いろいろな意味で楽しめるお酒です。また、料理とも良く合いそうです。
|
|
|
■原料米：山田錦（８０％）
■原料米：黒米紫小町（２０％）
■精米歩合：山田錦５０％（麹）
■精米歩合：山田錦５０％・紫小町９５％（掛）
■日本酒度：±０
■酸度：１．３
■アルコール度：１６〜１７
■使用酵母：小川・ＫＡ
| ■発売６月（年一回）
■保存：冷蔵推奨
■配送：クール便推奨
■化粧箱：１８００ｍｌ無し
■化粧箱：７２０ｍｌ有り |
|
地酒サンマートについて
お買い物について
サイトマップ
買い物かご
