 天明 中取り零号 瑞穂黄金 純米おりがらみ 無濾過生原酒 |
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” 天明シリーズの最高酸度、一番の甘味、そして食米である瑞穂黄金の旨み ”
日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現し、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の季節限定品、毎年東北で一番早く収穫される瑞穂黄金をゼロからスタートする意気込みで仕込んだ中取り零号です。
中取りシリーズは、地元産の米と精米、酵母、仕込みの大きさなど、通常商品にない組み合わせにて、いいとこ取りの少量生産、さらにコストパフォーマンスに優れる、酒造期ならではの季節感のある酒をコンセプトに仕込まれます。
原料米には、福島のみならず東北で最も早く収穫される極早生品種「瑞穂黄金」を６５％精米、協会1001号とつくしま夢F701酵母、う新うつくしま煌酵母で小仕込み、中取り部分のみを採取した純米おりがらみ本生の新酒です。
零号のコンセプトは、「酸と甘・旨のバランス」です。天明シリーズの最高酸度と、天明シリーズで一番の甘味、そして食米である瑞穂黄金の旨み。それらのバランスをしっかりと取りながら、天明らしい透明感を表現しています。
零号は、複数の仕込みから構成されており、それぞれの仕込みには役割があります。酸担当、旨担当、甘担当、これらが全部そろった時点でテイスティングし、最も良いブレンド比を見出していきます。
曙酒造を支えてくださる皆様へ、酒を飲んでくださる皆様へ、愛する郷土・自然へ、感謝のハートを込めてお届けします。
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■原料米：会津坂下産「瑞穂黄金」
■精米歩合：６５％
■日本酒度：−３．８９
■酸度：１．８
■使用酵母：うつくしま夢F701・新うつくしま煌酵母
■使用酵母：協会1001号・自社酵母
■アルコール度：１６度
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■発売：2023年11月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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