 天明 中取り壱号 五百万石 純米おりがらみ 無濾過生原酒 |
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” 中取り壱号のテーマは「僕らの基」、天明のスタンダードとなるバランス重視の穏やかな香りと豊かな味わい ”
日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現し、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の季節限定品、新酒らしいフレッシュさと生命力を表現した天明スタンダードとなる初しぼり中取り壱号です。
新中取りシリーズは、酒造気ならではの無垢な新酒が持つ生命力とフレッシュ感、そして中取りという良いとこ取りの側面は残しつつ、単一米の仕込みからモデルチェンジしました。麹に一部会津産山田錦の仕込みを増やし、掛米に使用する米の特徴を生かした緻密な仕込み、さらには現体制の造りになってから10年の造りで培った高度なブレンド・アッサンブラージュ能力を生かし、より個性的で楽しめる自由度の高い酒をご提案させていただきます。
原料米には、麹米に会津産山田錦を50％精米、同じく会津産五百万石を掛米に70％精米にて小仕込み、槽（フネ）と呼ばれる古式の圧搾機で優しく搾られています。槽しぼり後、中取り部分のみを採取し、滓が絡んだ無濾過生原酒で瓶詰めした天明の本流をゆくスタンダードです。
天明創成期、中取りシリーズはここからスタート。現体制のエッセンスである透明感を加え、自由に楽しんで、確実に過去の自分たちを超えていく酒造りに挑戦しています。
若いグレープフルーツ系のフレッシュな立ち香、そこに青いけれど濃密なリンゴを加えた豊かで鮮やかな含み香。新酒らしく心地よい爽やかに弾ける苦味、旨味と程好い甘み、最後には天明らしい酸味でバランスを取る。そんな感覚と意識でブレンドをしています。
地元会津の自然に適合した米作り、酒造りから誕生した無垢な新酒に、携わる人のこだわりと旬を感じて頂ければ幸いです。曙酒造を支えてくださる皆様へ、酒を飲んでくださる皆様へ、愛する郷土・自然へ、感謝のハートを込めてお届けします。
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■原料米：会津産山田錦（麹）・五百万石（掛）
■精米歩合：５０％（麹）・７０％（掛）
■日本酒度：−１．０
■酸度：１．５
■アミノ酸：
■使用酵母：協会1001、うつくしま夢F701、自社酵母
■アルコール度：１６度
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■発売：2023年11月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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