 |  天明 純米吟醸本生 小さい亀 中取り参号 |
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天明の生酒中取りシリーズの第３弾、「天明 純米吟醸本生 小さい亀 中取り参号」です。
天明の中取りシリーズでは、地元産の米と精米、酵母、仕込みの大きさなど通常商品に無い造りにて、いいとこ取りの少量生産、さらにコストパフォーマンスに優れる、酒造期ならではの季節感のある酒をコンセプトに仕込まれています。
１９ＢＹの中取り第３弾は、地元会津産の「亀の尾」を大吟醸並みの１０００ｋｇの小さいタンク１本で小仕込みした純米吟醸の中取り。小仕込みの亀の尾で通称「小さい亀」です。
小仕込みの醪を小袋に入れ、フネと呼ばれる古式の圧搾機でゆっくりと絞り、香味のバランスが最も良いとされる中取り部分を滓が絡んだ無濾過の状態で瓶詰めされています。
今年の亀の尾の仕込みの中でも、特に印象的なタンクを選んだという蔵元自身の酒です。
天明が一貫して追い続けてきた、地元会津の自然に適合した米作り、酒造り。お米の生命力が生きたこの酒に、携わる人たちのこだわりと旬を感じていただければ幸いです。
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■原料米：会津坂下産「亀の尾」
■精米歩合：５５％
■日本酒度：＋２．０
■酸度：１．５
■使用酵母：協会９号
■アルコール度：１７〜１８
| ■発売：３月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し |
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