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日本酒焼酎・泡盛新潟の地ワインその他、新潟の特産品

創業明治八年（1875年）、鮎正宗酒造の位置する新潟県妙高市猿橋地区（旧新井）は、新潟県でも有数の豪雪地帯、国道で市街地を抜け、深い緑に包まれた山あいの里・猿橋の地に蔵を構えます。この空気の澄んだ清らかな山峡は、寒仕込みの頃になると酒蔵が二メートルを越す深雪の中にすっぽりと覆われ、気温を約五度で一定に保ち、繊細な調整が求められる酒造りには最も適したクリーンで安定した環境を与えてくれます。

創業は鮎正宗酒造初代「飯吉彦左衛門氏」が、枯渇することを知らない良質の湧き水で酒を醸した事により始まります。その湧き水は、初代の名を冠し「彦左衛門の水」と呼ばれ、酒蔵に寄り添う山の地下深くより、今尚自噴にて自然に湧き上がる伏流水です。

鮎正宗（あゆまさむね）の酒名は、昭和の初め、京都伏見の若宮博義殿下が酒蔵ほど近くの妙高高原町の赤倉に滞在された時、この地で鮎釣りをされた折りに名付けられています。

わずか千石の小さな造りの蔵なれど、新潟県産の選び抜いた米と良質の湧き水で仕込んだ地酒は、関東信越局、全国新酒鑑評会等入賞の常連、知る人ぞ知る新潟の隠れた銘酒です。原料米の蒸し方は、全て抜けかけ方にこだわります。吹き抜け法とも呼ばれる蒸し方で、蒸気を上げた所に米を張り込んで蒸していきます。大変手間は掛りますが、米粒が潰れず円い形のまま蒸し上がるので発酵が穏やかに進む特徴があります。

鮎正宗の酒を端的に言うと、「やわらかな口当たりで、さらりとした甘さを感じながら、飲んでいるうちに甘さがすっと消え、次の一杯に進む酒」です。新潟では数少ないさらりとしたやや甘口を特徴とし、どこか原風景を想わせるほのぼのとした印象を与えてくれます。

豪雪の中で生まれる雪解け水のごとく鮮烈で繊細な味わい、山あいに育った米の旨みを活かし、蔵内の横井戸から迸る湧き水と越後杜氏の確かな技で生まれる銘酒「鮎正宗」、澄んだ空気の清らかな山峡で自然の恵みに感謝し、伝統の技と味を受け継いでゆきます。

鮎正宗　特別本醸造鮎正宗　特別本醸造
豪雪と深い緑に包まれた山峡で生まれる湧水仕込みの銘酒「鮎正宗」の定番品、上級定番酒の位置付けで日頃よりご愛飲頂いている特別本醸造です。米のふっくらした香り、キレとコクを備えつつ、なめらかな口当たりに柔らかな旨味が広がります。
NO.1-6-4　　１８００ｍｌ　２，２５７円　　
NO.1-6-5　　　７２０ｍｌ　１，１０２円　　
鮎正宗　純米酒鮎正宗　純米酒
豪雪と深い緑に包まれた山峡で生まれる湧水仕込みの銘酒「鮎正宗」の定番品、山あいに育った米の旨みを活かした純米酒です。淡麗ながら米のふんわりとした旨みを感じる上品でマイルドな味わい、適度な酸味とコクが調和するやや甘口です。
NO.1-6-6　　１８００ｍｌ　２，３０４円　　
NO.1-6-7　　　７２０ｍｌ　１，１５２円　　
鮎　純米吟醸　銀ラベル鮎　純米吟醸　銀ラベル
豪雪と深い緑に包まれた山峡で生まれる湧水仕込みの銘酒「鮎正宗」の定番品、雪解け水の如く鮮烈で繊細な伝統の味わいを受け継ぐ純米吟醸。上品で淡く、クリアな香味の中に程よい甘味と酸味が溶け合い、心地よい深みと味わいが広がります。
NO.1-6-10　　１８００ｍｌ　３，００３円　　
NO.1-6-11　　　７２０ｍｌ　１，５２２円　　
越乃初鮎　純米生原酒越乃初鮎　純米生原酒
豪雪と深い緑に包まれた山峡で生まれる湧水仕込みの銘酒「鮎正宗」の限定品、上槽後間もない若々しさのある新酒しぼりたて純米生原酒「初鮎」です。新酒のフレッシュで荒削りな力強い味わい、キレのある爽やかな後味が最大の魅力です。
NO.1-6-34　１８００ｍｌ　２，６２５円　／　NO.1-6-35　７２０ｍｌ　１，４７０円　／　１１月限定発売
鮎正宗　毘（びしゃもん）　純米にごり酒鮎正宗　「毘」　純米にごり酒
豪雪と深い緑に包まれた山峡で生まれる湧水仕込みの銘酒「鮎正宗」の限定品、越後ふるさとの味として親しまれる純米にごり酒「毘」。新米の香り、淡雪のように柔らかい口当たり、純米らしい滑らかな米の旨味と自然な甘味をお楽しみください。
NO.1-6-38　１８００ｍｌ　２，１００円　／　NO.1-6-39　７２０ｍｌ　１，１０２円　／　１１月限定発売
鮎正宗　「鮎のさくら色酒」　純米にごり酒鮎正宗　「鮎のさくら色酒」　純米にごり酒
豪雪と深い緑の山峡で生まれる湧水仕込みの銘酒「鮎正宗」の季節限定品、通称ピンク酵母で仕込んだ柔らかな甘みと酸味が特徴の純米にごり酒です。春の訪れを感じさせる可憐な桜色は、お花見や桃の節句をはじめ、春の行事を華やかに彩ります。
NO.1-6-48　５００ｍｌ　１，０００円　／　３月限定発売

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