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 鮎 純米吟醸 雪中貯蔵酒 |
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” 巨大な雪室でゆっくりと時を過ごし、雪の中から目覚めた雪中貯蔵酒 ”
新潟有数の豪雪地帯、深い緑に包まれた山峡の里で生まれる湧き水仕込みの銘酒「鮎正宗」の季節限定品、寒中時期に蔵内の湧水を用いて仕込み、雪室の天然冷蔵庫でゆっくりと熟成された鮎の雪中貯蔵酒です。
鮎正宗の酒を端的にいうと「柔らかな口当たり、さらりとした甘さを感じながら飲んでいるうちに甘さがすっと消え、次の一杯に進む酒」です。
原料米には、雪解け水で育った地元産酒造好適米「越淡麗」を５０％精米、母屋の横井戸から自然に湧き上がる伏流水を用いて寒中時期に越後杜氏の技で仕込み、雪室の天然冷蔵庫で貯蔵熟成した純米吟醸です。
巨大な雪室は、温度を一定に保ち、かつ光の入らない冷暗環境を作り出し、貯蔵熟成に最適な天然冷蔵庫となります。
雪解け水のごとく鮮烈な味わいと山間に育った米の旨みを生かしながら、雪中貯蔵ならではの柔らかさと適度の熟成とを合せ持った、香り高く、なめらかな美味しさです。飲み方は、５〜１０度の冷やが最適の飲み頃です。
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■原料米：越淡麗
■精米歩合：５０％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■アルコール度：１６度
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■発売：2023年6月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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