 |  越乃白雪 純米大吟醸 |
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初代が定めた「多くの石数を造らず、必ず精醸を期す〜」という家訓を基に「食との調和を極めた酒造り」を目指して醸し上げられる、越乃白雪の純米大吟醸です。
越乃白雪の最高峰に位置するこの酒は、総米７００ｋｇという極めて小さなタンクにて「旨い酒は小仕込で丁寧な手造りから生まれる」ということを実践して醸造されいます。
越後の名峰「弥彦山」の伏流水を仕込水に、原料米には最高の酒造好適米として名高い山田錦の産地「兵庫県」の中でも、良質の山田錦が栽培される地域として最高ランクに指定される特Ａ地区の「特上山田錦」を全量に用いて、自社精米で４０％まで磨き、新潟８号酵母で仕込まれています。
全量自家製精米、麹蓋による丁寧な麹造り、そして生まれたままの上質な香味を損なわぬように、無濾過、無炭素、瓶燗火入れの冷蔵庫管理にこだわり、出品酒と同様の工程を踏んだ手作業による丁寧な造りで醸造されています。
ほのかに広がるフルーティーな吟醸香、柔らかい口当たり、ふくらみのある洗練された上品な旨みを中心としたバランスの良い、繊細な味わいの絶品です。
越乃白雪という酒は、雪のように純粋で雑味のない上品で綺麗な酒質を特徴としています。一般的な淡麗辛口、華やかさや強いインパクトのある酒とは違った、落ち着いた美味しさを味わせてくれる酒です。
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■原料米：兵庫県産特Ａ地区特上「山田錦」
■精米歩合：４０％
■日本酒度：＋４．０
■酸度：１．５
■アルコール度：１７〜１８
■使用酵母：新潟８号
| ■保存：冷暗所
■配送：普通便可
■化粧箱：無し |
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