 |  越乃白雪 大吟醸 |
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初代が定めた「多くの石数を造らず、必ず精醸を期す〜」という家訓を基に「食との調和を極めた酒造り」を目指して醸し上げられる、越乃白雪の大吟醸です。
越乃白雪の最高峰に位置するこの酒は、総米７００ｋｇという極めて小さなタンクにて、「旨い酒は小仕込で丁寧な手造りから生まれる」ということを実践して醸造されいます。
越後の名峰「弥彦山」の伏流水を仕込水に、原料米には最高の酒造好適米として名高い山田錦の産地「兵庫県」の中でも、良質の山田錦が栽培される地域として最高ランクに指定される特Ａ地区の「特上山田錦」を全量に用いて、自社精米で４０％まで磨き、新潟Ｇ９号酵母で仕込まれています。
全量自家製精米、麹蓋による丁寧な麹造り、そして生まれたままの上質な香味を損なわぬように、無濾過、無炭素、瓶燗火入れの冷蔵庫管理にこだわり、出品酒と同様の工程を踏んだ手作業による丁寧な造りで醸造されています。
立ち香、含み香ともに、強調されすぎずに上品で心地よいフルーティーな吟醸香。酵母の新潟Ｇ９号は沈んだ重い香りになってしまうことがありますが、優しく口中で広がる含み香を上手く引き出し、洗練された品のある香りを感じます。
香味のバランスも良く、無濾過とは思えないほどの綺麗な酒質の中にふくらみのある上品な旨味が感じられます。 最高の原料米、仕込水、丁寧な手造りから生まれるコストパフォーマンス抜群の大吟醸です。
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■原料米：兵庫県産特Ａ地区特上「山田錦」
■精米歩合：４０％
■日本酒度：＋４．０
■酸度：１．３
■アルコール度：１６〜１７
■使用酵母：新潟Ｇ９号
| ■保存：冷暗所
■配送：普通便可
■化粧箱：無し |
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