 |  天寶一 純米酒 千本錦 |
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「和の食材、食文化を最大限に生かす名脇役」をコンセプトに、酒だけが個性を主張するのではなく、食との融合を目指して醸される天寶一の定番純米酒です。
酒造好適米「千本錦」は、人気も品質も酒米の最高峰に君臨する「山田錦」を広島の気候風土に適するように改良することを目的として育成された広島県のオリジナル品種です。
平成１２年に広島県の奨励品種として生産が開始され、父方に「山田錦」、母方に「中生新千本」の血を受け継ぎ、醸造特性試験でも高い評価を得ています。
広島県のオリジナル酒造好適米「千本錦」を用いて、麹蓋による麹造りを行い、９号系酵母にて小仕込み、米の自然な旨味を大切にするため、一度だけ瓶燗火入れして丁寧に造られています。
グラスに注ぐと金色に輝くワインのような光沢があり、トップノーズには、熟した果実系の香り、杏や干したプルーンのような香りが感じられます。口に含むと、程よい苦味と渋味と強めの酸、熟成した旨味が調和し、辛口白ワインのような味わいに仕上がっています。
熟成感のある旨味、厚味があり、押し味強く、余韻も長い。和食だけでなく、カマンベールチーズや肉料理にも良く合うように思います。食中酒としてとてもお薦めです。
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■原料米：広島産「千本錦」
■精米歩合：５５％（麹）・６０％（掛）
■日本酒度：＋２．０
■酸度：１．６
■アルコール度：１６～１７
■使用酵母：９号系
| ■発売：５月～
■保存：冷暗所
■配送：普通便可
■化粧箱：無し |
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