 |  天寶一 特別純米 八反錦 槽口直詰生原酒 |
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「和の食材、食文化を最大限に生かす名脇役」をコンセプトに、地元広島を代表する酒造好適米「八反錦」で丁寧に仕込んだ天寶一の今年一番の絞りたて新酒です。
現在、広島で栽培されている酒造好適米には、広島のオリジナル品種である「八反系」と、古くから酒造好適米として評価の高い「雄町系」の２系統があります。
酒造好適米「八反錦」は、「八反」という品種に改良を加えた酒米で、心白が大きく、低温で溶けやすく生成酒の成分バランスが良いなど、酒米として高い評価を受けています。
広島を代表する酒米「八反錦」を全量に用いて５５％まで磨き、９号酵母にて小仕込み、限定吸水、麹蓋によるこだわりの麹造りにて手作りの良さを生かし丁寧に醸し上げ、槽口から滴り落ちる絞りたての新酒を直詰めしています。
新酒生酒の清々しい香り、口に含むと新酒のピチピチ感はそれほどありませんが、生原酒でありながら綺麗で軽い酒質の中に、ほのかに旨みが感じられる仕上がりです。
新酒ですので、まだ若さや固さがありますが、時間の経過とともに、より香味の成長が期待される酒です。
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■原料米：広島産「八反錦」
■精米歩合：５５％
■日本酒度：＋３．０
■酸度：１．８
■使用酵母：協会９号
■アルコール度：１５～１６
| ■発売：１月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し |
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