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日本酒焼酎・泡盛新潟の地ワインその他、新潟の特産品

妙高酒造の創業は文化12年(1815年)。日本スキー発祥の地としても知られる新潟県上越市に蔵を構え、越後富士と称される秀峰「妙高山」の麓、頸城平野の風土の中で育まれる妙高酒造には、その秀峰の名にちなんだ従来からの「妙高山」という銘柄に加え、品質をより一層吟味した「越乃雪月花」というワンランク上の銘柄があります。

越乃雪月花は、全量を本醸造以上の特定名称酒のみで仕込まれる吟醸酒がメインの特約店限定銘柄で、原料米には地元新潟県産の良質の酒造好適米、仕込水には特に神経を使い、独自の水源から汲み上げる妙高山系のマイルドな超軟水の伏流水を仕込水に、自家培養した独自の妙高酵母と平田杜氏の理詰めされた緻密な酒造りによって、日本酒本来の旨みを追求した個性豊かな素晴らしい酒が丁寧に醸造されています。

淡麗辛口のイメージが強い新潟清酒の中にあって、伝統を土台に厳選された原料と創意工夫に満ちた造りによって醸しあげる越乃雪月花は、品格のある香味に、酒の旨みが溶け込んだ絶妙なバランスを誇る美酒です。

また、越乃雪月花では、時代の流れと共に日本酒離れが急速に進んでいるという危機感の中で、日本酒の復権を目指して、もう一度日本酒造りの原点に立ち戻り、平成14年にはさらなる品質向上のために酒造りの工程を全て見直し、改革を決断しました。

特筆すべきは、全ての酒を品評会出品酒と同一の方法により、一本一本丹念に「瓶燗火入れ」「瓶貯蔵」している事です。もともと醸造技術の高い蔵元でしたが、この大量生産不可能な瓶燗火入れという製法に特に秀でた技術を持つ妙高酒造では、その上質な原酒の香味を崩さずに、本来のコク、香り、抜群の旨味を残した酒を生み出しています。

さらに、新設された一升で5万本以上が貯蔵ができるという大型冷蔵庫では、醪を絞った直後の原酒に徹底した低温貯蔵管理を施す事で、香味の劣化、生老ねを防ぎ、旨いお酒をそのまま蔵出しする為の出荷管理を確実なものにしています。こうした出荷体制は、蔵元として当然の事のようですが、良質な原材料の確保や醸造技術の向上などと同等以上に重要な事であり、コストを惜しまずにこういった所にも全力で取り組む蔵元の姿勢には、「美味しいお酒を皆様に提供したい」という想いがよく現れていると思います。

その「酒造りは量よりも質」という信念の実践して、近年の全国新酒鑑評会では新潟県内で初となる5年連続金賞受賞という目覚ましい実績を挙げ、また、平成16年にはニューヨークのプラザホテル・オイスターバーに採用、有名誌「ワイン&ダイン」のSAWA2005の日本酒部門で金賞を受賞するなど、海外でも高い評価を受けています。

越乃雪月花 吟醸 しぼりたて生酒 薄にごり越乃雪月花  吟醸 しぼりたて生酒 薄にごり
酒本来の旨みと香味の調和を追求して醸し出される冬季限定酒、吟醸しぼりたて生酒。フルーティーな吟醸香、少し発泡性のあるフレッシュな風味と薄にごりの滓がもたらす麹の旨味が絶妙なハーモニーを奏でるバランスの良い美味しさです。
NO.1-31-14  1800ml 税込 3,240円 (完売)  
NO.1-31-15   720ml 税込 1,620円  
越乃雪月花 純米大吟醸 ひやおろし 斗瓶中取り 生貯蔵酒越乃雪月花 純米大吟醸 ひやおろし 当店オリジナル斗瓶中取り
日本酒の原点に立ち戻り、酒本来の旨みを追求する越乃雪月花の超限定醸造、純米大吟醸の斗瓶中取りの「ひやおろし」です。春に蔵出しされた香味に秀でたコストパフォーマンス抜群の酒が、より一層円やかにバランスの良い飲み頃を迎えています。
NO.1-31-43  1800ml 税込 3,996円  
NO.1-31-44   720ml 税込 1,998円  

越乃雪月花 本醸造越乃雪月花 本醸造
特定名称酒の中で一番お手頃な本醸造ですが、穏やかで膨らみのある香りは、口に含んでも柔らかく、軽快で程よい旨味が広がる美味しいお酒です。後味のピンと跳ねるような辛さとキレの良さも抜群。このクラスにして文句なしの仕上がりです。
NO.1-31-1  1800ml 税込 2,160円  
NO.1-31-2   720ml 税込 1,080円  
越乃雪月花 純米酒越乃雪月花 純米酒
グラスを近づけると原料米のふっくらとした穏やかな香りを感じ、口に含むと幅のある柔らかな味わいが広がります。食中酒として料理の名脇役となり食を引き立てる事はもちろん、単体でも十分にお酒の旨味を味わえる酒です。
NO.1-31-3  1800ml 税込 2,700円  
NO.1-31-4   720ml 税込 1,350円  
越乃雪月花 純米大吟醸越乃雪月花 純米大吟醸
芳醇な味と香りがバランスよく調和した安定感のあるお酒です。この蔵の特徴である柔らかく円やかな味わいの中に、軽快な米の旨味が溶け込み、程よい吟醸香が優しく包み込んでいます。自信を持ってお薦めすることのできる一品です。
NO.1-31-7  1800ml 税込 3,996円  
NO.1-31-8   720ml 税込 1,998円  
越乃雪月花 純米大吟醸 斗瓶取り雫酒越乃雪月花 純米大吟醸 斗瓶取り雫酒 生酒
越乃雪月花の限定醸造、毎年三月の絞りに参加した数店の酒販店だけが取り扱う超限定酒。「鑑評会出品酒と同じ製造方法にて、香味に秀でた酒を多くの人にお届けしたい」と、お買い得価格で蔵出しされるコストパフォーマンス抜群の一品です。
NO.1-31-22  1800ml 税込 4,104円  
NO.1-31-23   720ml 税込 2,052円  
越乃雪月花 大吟醸越乃雪月花 大吟醸
兵庫県産の山田錦を40%まで磨き上げ、総米700kgの小さなタンクを用いて出品酒と同様の小仕込みで造られる大吟醸です。芳醇で華やかな香味の中に、柔らかな舌触りと膨らみのある旨味がバランスの良く調和して上品に仕上がっています。
NO.1-31-10  1800ml 税込 6,372円 (完売)  
NO.1-31-11   720ml 税込 3,186円 (完売)  

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