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日本酒焼酎・泡盛新潟の地ワインその他、新潟の特産品

創業、明治5年。「開運」という縁起の良い酒名は地元の発展を願ってつけらた酒名です。明治維新という大変革期をきっかけに酒造業を始め、初代から現在の四代目「土井清幌氏」へ受け継がれ、今では全国でも屈指の銘醸蔵として、静岡を代表するその地位を揺るぎないものにしている銘酒です。

静岡地酒の人気を高めた事に、開運が大きく貢献しているのは知られるところですが、なんといってもその原動力は土井社長の酒造りへの積極的な姿勢と妥協しない設備投資(最新の精米機や洗米機の導入、大型冷蔵貯蔵庫等)。さらに能登杜氏の品評会などで首席や最優秀杜氏賞などに輝き、その名を全国に轟かせる能登流の名杜氏「波瀬正吉氏」ががっちりとコンビを組み、完璧な特定名称酒を造り上げています。

特に昔から厳しい姿勢で取り組んできたという静岡吟醸の原点とも言うべき開運の大吟醸は、波瀬正吉氏が永年培ってきた経験と卓越した技術を惜しみなく注ぎ込まれており、全国新酒鑑評会金賞をはじめ、数々の品評会で常連となる逸品です。

開運では、原料米に自社田圃と兵庫県産の山田錦を主に用いています。中でも兵庫県産山田錦の使用量が一番多く、全てのお酒の麹米に用いています。そして、静岡きっての銘酒を生んだ仕込水には、戦国時代に徳川氏と武田氏との間で壮絶な攻防戦が繰り広げられ、国の史跡にも指定される高天神城跡から湧き出る軟水を使用しています。基本的に軟水は醗酵に弱いと言われていますが、ここの湧き水は醗酵が良く、水を加工する必要もなく、濾過しなくともそのまま使える天然水。この水は地元の人に「長命水」とも呼ばれているそうです。

開運 涼々 特別純米酒開運  「涼々」 特別純米酒
美酒造り一筋、静岡を代表する名醸蔵「開運」の長年培った純米造りの技術を駆使して仕込んだ夏向けの純米酒。静岡酵母NEW-5を用いた軽快で味のあるスッキリとした美味しさは、初夏に吹く、若葉の緑を含んだ透明な風のように涼しげな酒です。
NO.1-3-34  1800ml 税込 2,970円  
NO.1-3-35   720ml 税込 1,485円  

開運 特吟(特別本醸造)開運  特吟 (特別本醸造)
「オールマイティーにお楽しみ頂ける酒」というコンセプトのもとに造られた開運の特別本醸造です。開運吟醸の姉妹品にあたり、原料米に「山田錦」を用いて麹米を50%精米、掛米は55%精米という高スペック。本醸造の域を軽く超える味わい。
NO.1-3-1  1800ml 税込 2,624円  
開運 特別純米酒開運  特別純米酒
兵庫県産「山田錦」を55%まで磨き仕込まれるこの特別純米酒は、しっかりとしたコクと山田錦のふくよかな旨み、幅のある味わいを持ちながらも、後味はスッキリとキレが良く、軽快で飲み手を選ばずにお薦め出来る定番の一本です。
NO.1-3-2  1800ml 税込 2,646円  
開運 吟醸酒開運  吟醸酒
兵庫県産「山田錦」を50%まで磨き、波瀬正吉杜氏の名人技ともいえる吟醸造りにて仕込まれる吟醸酒は、爽やかで瑞々しい果実香、艶やかな口当たり、力強く男性的な味わいとキレの良さ備えた、大吟醸にも匹敵する味わいに仕上がっています。
NO.1-3-4  1800ml 税込 3,186円  
開運 ひやづめ純米 山田錦開運  ひやづめ純米 山田錦
フレッシュな純米生酒の心地よい風味を残した、新しいタイプの火入れ酒としてタンク1本だけ限定醸造される開運の人気純米。味の厚みや広がりは純米酒のレベルを超えており、洗練されたとても完成度の高い純米酒に仕上がっています。
NO.1-3-14  1800ml 税込 3,240円 (完売)  
NO.1-3-15   720ml 税込 1,512円  
開運 純米吟醸 山田錦開運  純米吟醸 山田錦
兵庫県特A「山田錦」を50%精米にて仕込まれたタンクの中から出来の良いものを厳選した、ワンランク上の品質の純米吟醸。山田錦特有の深い旨みと開運らしいスッキリとしたキレが融合した上品でバランスの良い香味は、非常に完成度が高くお薦め。
NO.1-3-6  1800ml 税込 3,672円  
開運 純米吟醸 赤磐雄町開運  純米吟醸 赤磐雄町
かつて酒米の王者と称えられた雄町米、その中でも最高品質とされる岡山県赤磐産の雄町米にこだわって醸しあげた純米吟醸。雄町の個性を引きだし、豊かな旨味やふくよかさを持ち合わせたキレのある開運流の味わい。さすがの美味しさです。
NO.1-3-24  1800ml 税込 3,672円 (完売)  
開運 特選大吟醸 中取り 全国新酒鑑評会出品酒開運 特選大吟醸 中取り 全国新酒鑑評会出品酒
美酒造り一筋、静岡酵母と能登の醸し人が奏でる祝酒「開運」の最高峰、吟味厳選された原料と技術を駆使した特選大吟醸中取りにして全国新酒鑑評会出品酒です。静岡吟醸の典型ともいえる美酒には多くの人を魅了する美味しさがあります。
NO.1-3-30  1800ml 税込 10,800円 (完売)  
開運 にごり酒開運  にごり酒
良質の原料米を使用し、静岡酵母と高天神城の湧き水によって仕込まれた新酒のしぼりたて原酒を、全くの生で手詰めされた開運の裏メニュー的な活性にごり酒。波瀬杜氏の好みですごく濃い味わいに仕上がっています。一味違う美味しさです。
NO.1-3-22 1800ml 税込 2,342円 / 12月発売
開運 純米吟醸 山田錦生開運  純米吟醸 山田錦 生酒
この時期だけの限定醸造、兵庫県特A「山田錦」を50%まで磨き、静岡酵母にて仕込む純米吟醸生酒。ふくよかでフルーティーな香り、瑞々しい濃醇な味わいの中に、山田錦の深い旨味と開運らしいキレの良さを持つ飲み飽きしない味吟醸タイプです。
NO.1-3-8 1800ml 税込 3,672円 / 1月発売
開運 純米吟醸 赤磐雄町 無濾過生原酒開運  純米吟醸 赤磐雄町 無濾過生原酒
かつて酒米の王者と称えられた雄町米、その中でも最高級とされる岡山県赤磐産にこだわった開運流の雄町純吟の新酒無濾過生原酒。瑞々しいリンゴのような芳香、豊かな旨味やふくよかさをより鮮明に味わえる濃醇でキレのある飲み口です。
NO.1-3-28 1800ml 税込 3,888円 / 2月発売
開運 あさば一万石 純米吟醸 生酒開運  あさば一万石 純米吟醸 生酒
美酒造り一筋「開運」の郷土の味わい、静岡屈指の米所・浅羽水稲農家が育てた山田錦を原料米に求め、高天神城の湧水と静岡酵母、伝統の技で真摯に醸した吟香かぐわしい逸品です。まるでクラウンメロンのような甘味、旨みを醸し出します。
NO.1-3-26 1800ml 税込 3,132円 / NO.1-3-27 720ml 税込 1,620円 / 3月発売
開運 伝「波瀬正吉」 特選大吟醸 斗瓶取り生原酒開運 伝「波瀬正吉」 特選大吟醸 斗瓶取り生原酒
杜氏歴三十年、能登流名杜氏「波瀬正吉」の名を冠した開運最高峰に位置する大吟醸の限定品、斗瓶取り雫酒の無濾過生原酒という珠玉の逸品。永年培った技術と経験を伝承する静岡大吟醸の真髄には、多くの人を魅了する存在感があります。
NO.1-3-10 1800ml 税込 10,800円 / 4月発売
開運 ひやおろし純米開運  ひやおろし純米
開運の秋の定番酒、酒造期に仕込み貯蔵した純米酒が夏を越えて味わいを増し、飲み頃を迎えて蔵出しされる人気純米「ひやおろし純米」。ぽてっとした甘みとシャープな香り、口の中で揺れ動く躍動感と熟成の相反する味わいをお楽しみください。
NO.1-3-16 1800ml 税込 2,970円 / NO.1-3-17 720ml 税込 1,485円 / 9月発売
開運 純米無濾過 生酒開運  純米無濾過 生酒
酒造りが始まるこの季節だけの限定酒、純米しぼりたて無濾過生酒。力強いコクと旨み、絶妙な酸味を中心とした厚みのある濃醇な味わと後味のキレ、今年も開運らしい見事な仕上がり。特に香りが素晴らしく、フレッシュな香味は今が飲み頃です。
NO.1-3-18 1800ml 税込 2,981円 / NO.1-3-19 720ml 税込 1,501円 / 11月発売

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