 |  開運 「問いかけの酒」 大吟醸生酒 |  | |
全国にその名を馳せる静岡の銘醸蔵「開運」が、１９９５年に醸造した１２年古酒の大吟醸生酒です。
１２年もの間、生で寝かせた長期熟成酒ですが、ヒネ香もほとんどなく、素晴らしい状態であったため、「問いかけの酒」と命名して蔵出しされた貴重な限定酒です。
原料米には、兵庫県特Ａ地区の山田錦を全量に使用し、５０％まで磨き上げ、静岡酵母と称される「CA-50」という酵母で仕込み、冷蔵貯蔵により１２年熟成させています。
「CA-50」という酵母は、同じく静岡酵母と呼ばれる「HD-1」を変異させた酵母で、酸やアミノ酸が少なく、マスカットやバラのような爽やかな吟醸香を醸し出し、スッキリとした酒質に仕上がるのが特徴といわれている酵母です。
全体的にスッキリした辛さが印象的な、１２年の歳月を感じさせない見事な味わいに仕上がっています。
開運が世に問う大吟醸生酒の１２年古酒、長期熟成酒の素晴らしさを伝える見事な一品です。是非一度ご堪能下さい。
| | | ■原料米：兵庫県特Ａ地区「山田錦」
■精米歩合：５０％
■日本酒度：＋５．０
■アルコール度：１６〜１７
■使用酵母：CA-50
| ■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：有り |
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