 |  開運 能登流「波瀬正吉」 大吟醸斗瓶取り生原酒 １７ＢＹ |
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静岡から全国にその名を馳せる銘醸蔵「開運」の最高峰に位置する限定大吟醸「波瀬正吉」。その斗瓶取り雫酒の無濾過生原酒という珠玉の逸品です。
能登流四天王と称される「波瀬正吉氏」の名前を冠し、文字通り、波瀬正吉氏が永年培ってきた経験と卓越した技術を惜しみなく注ぎ込んだの渾身の大吟醸で、静岡吟醸の原点と呼ばれるに相応しい、まさに集大成といえる逸品です。
鑑評会出品酒同様に小さなタンクにて小仕込みを行い、全量に兵庫県産の特上「山田錦」を用いて３５％まで磨き上げ、その醪を手作業でつめた酒袋から袋吊りにて自然に滴り落ちる綺麗な雫酒だけを採取して斗瓶に取り、しばらくして滓が沈んだ後に上澄みだけをすくい、それを更に斗瓶に取るという作業を何度も繰り返して仕上げられています。
芳醇な香味の中に酒の旨さが存分に詰め込まれた存在感のある酒です。スッキリとした爽やかなキレ、無濾過原酒とは思えない透明感のある酒質。とても安定感のある素晴らしい香味はさすがです。
能登流杜氏の四天王の一人「波瀬正吉氏」が醸すその美酒には、多くの人を魅了する美味しさがあります。波瀬正吉杜氏が、その名にかけて醸し上げた大吟醸の真髄を是非ご堪能下さい。
※ こちらのお酒は、当店冷蔵庫にて冷蔵管理した平成１７ＢＹのものです。古酒の特徴をご理解のうえご購入下さい。
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■原料米：山田錦
■精米歩合：３５％
■日本酒度：＋８．０
■酸度：１．２
■アルコール度：１８〜１９
| ■酒造年度：１７ＢＹ
■瓶日付：平成１７年７月
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し |
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