 |  義侠 純米吟醸原酒 750kg 40% 特別栽培米 火入れ H15BY |
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地酒ファンの間で熱狂的な支持を得る義侠ですが、中でも特別栽培米仕込みには、独特のインパクトがあります。
義侠の純米生原酒シリーズは、年に一度特約店のみが蔵元に会し、それぞれ規格別の酒を利き酒して、好みの酒を買い付けるというスタイルで仕入れますが、その試飲会で最も印象に残った酒が、この特別栽培米仕込みです。
特別栽培米山田錦は、最高の酒造好適米である山田錦に日本一こだわる義侠の山田社長が、特Ａ地区に指定される兵庫県加藤郡東条町で「無除草剤」「ボカシ肥」使用による有機肥料で悪戦苦闘しながら作り上げた特別な山田錦で、自らの目指す究極の酒の足掛かりとなる原料米です。
この特別栽培米「山田錦」を全量に用いて、４０％にまで磨き上げ、７５０ｋｇという極めて小さなタンクで仕込んだ銘酒は、存在感のある独特の味わいを醸し出します。
上立ち香は華やかではないが、ふくよかな深みのある香りが感じられ、山田錦のふくらみのある深い旨味を中心とした、幅のある複雑な味わいを持ちます。濃厚で野性味のある力強い味わいですが、丁寧な小仕込みに由来する品の良さも持ち合わせた絶品です。
熟成による香味の変化が非常に楽しみな酒です。
※ こちらのお酒は、当店冷蔵庫にて冷蔵管理した平成１５ＢＹ（醸造年度）のものです。古酒の特性をご理解のうえご購入下さい。
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■原料米：兵庫県特Ａ地区東条町産 特別栽培米 山田錦
■精米歩合：４０％
■アルコール度：１７〜１８
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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