 |  義侠 純米吟醸原酒 750kg 50% 特別栽培米 火入れ H21BY |
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凝縮された米の旨味としっかりした酸が見事に調和した濃醇でダイナミックな味わいが、地酒ファンの間で熱狂的な支持を受けマニア的なファンの多い義侠ですが、中でも特別栽培米仕込みの純米には、独特のインパクトがあります。
特別栽培米山田錦は、最高の酒造好適米である山田錦に日本一こだわる義侠の山田社長が、特Ａ地区に指定される兵庫県加藤郡東条町で「無除草剤」「ボカシ肥」使用による有機肥料で悪戦苦闘しながら作り上げた特別な山田錦で、自らの目指す究極の酒の足掛かりとなる原料米です。
この特別栽培米「山田錦」を全量に用い、５０％精米にて７５０ｋｇという小さなタンクで仕込んだ純米吟醸原酒の火入れです。
減農薬の有機肥料で栽培した特別栽培米は、通常の山田錦と比べ、米を磨かない方がその差がはっきりとわかりやすいようで、より濃醇で力強く、深みのある味わいに仕上がります。
７５０ｋｇという小さなタンクでの小仕込みにより特別栽培米の深く、独特の味わいを醸しだし、その濃醇で迫力のある味わいは、飲み手に強いインパクトを与える他に類をみない味わいに仕上がっています。熟成後の柔らかく奥深い味わいも格別です。
一俵５万円前後もする最高の原料米と、その特性を存分に引き出す義侠の醸造技術が融合した素晴らしい酒です。
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■原料米：兵庫県特Ａ地区東条町産 特別栽培米 山田錦
■精米歩合：５０％
■アルコール度：１７〜１８
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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