 |  根知男山 純米吟醸 |
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淡麗辛口というイメージが強い新潟清酒の中で、香りと味を追求する蔵元として地酒ファンの間で注目を集める人気銘柄「根知男山」を代表する存在の純米吟醸です。
根知男山では、「お客様に飲んで頂ける価格帯の酒の品質向上に力を入れている」と渡辺社長から聞いたことがありますが、そのことは根知男山の中吟クラスの充実ぶりにもよく表れていると思います。そして、蔵元のそういった考えは、通年定番酒であるこの純米吟醸で実感できます。
根知谷という土地のテロワールの素晴らしさを生かして、減農薬にて契約栽培された根知谷産の原料米には、麹米に「一本〆」、掛米に「五百万石」を用いて５５％まで磨き、新潟Ｇ９酵母にて仕込んだ原酒を全て瓶貯蔵し、冷蔵庫で１年ほど熟成させ、落ち着きと旨味を引き出しています。
また、火入れには、出品酒や大吟醸などの高級酒と同じように、とても手間の掛かる瓶燗火入れを行って、米の味わいを柔らかく、そして香りよく仕上げられています。
立ち香にはほんのりと甘い吟醸香。口に含むと清涼感のある含み香に、ふんわりとした柔らかい旨みと甘味を中心とした滑らかな味わいが調和して広がり、程良い酸味が全体をバランス良く引き締めています。後味には心地良い余韻を残しながらも、スッキリと綺麗に切れていきます。
全体的に穏やかな香味ですが、根知男山らしく酒の旨味を存分に味わせてくれる飲み飽きしない美味しさです。
いわゆる淡麗辛口と称される新潟清酒とは、明らかに一線を画した根知男山スタイルを代表する酒です。
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■原料米：一本〆（麹）五百万石（掛）
■精米歩合：５５％
■日本酒度：＋１．０
■酸度：１．４
■アミノ酸：１．１
■アルコール度：１５〜１６
■使用酵母：新潟Ｇ９
| ■保存：冷暗所
■配送：普通便可
■化粧箱：無し |
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