 |  根知男山 '１０ 「ｎｅｃｈｉ」 根知谷産越淡麗 壱等米 |
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特約店限定銘柄「nechi」ブランドは、従来にない米作りから酒造りまで一貫した生産体制から産出される「産地」「品種」「品質（等級）」にこだわった、日本酒の新しい領域です。
渡辺酒造店では、酒米生産に適した天賦の地形を持つ根知谷で９５年より契約栽培、０２年より自社栽培を始め、原料米の生産から酒造りまで一貫した生産体制を構築し、根知谷の気候風土を味わいに映し出した地酒の真髄を追求しています。
原料米には、根知谷産米の中でも１等米の格付けがなされた「越淡麗」のみを用いて、５０％まで磨き１８０１・Ｇ９酵母で仕込み、根知谷産米の個性を生かすため、濾過（素濾過）や加水を最小限にとどめ、一回だけの火入れで蔵出しされています。
微かな甘みと酸味を伴う果実系のほのかな香り、秀逸なワインのような凝縮した深い味わいの中に感じる洗練された旨味、桃のような穏やかで柔らかな甘みが印象的な美味しさです。
産地ブランドの草創期、今までの日本酒では謳われることのなかったワインの「A.O.C.」や「ドメーヌ」に通ずる日本酒の新たな価値観、根知谷産米の個性的な味わいをお楽しみ下さい。
原料米の産地・品種・品質がもたらす日本酒の本質的・不変的な新たな価値観を追求する付加価値の高い地酒です。
※ 詳しくは、蔵元往来日記「根知谷の田園視察」をご覧下さい。
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■原料米：根知谷産「越淡麗壱等米」
■精米歩合：５０％
■日本酒度：＋２．０
■酸度：１．３
■アミノ酸：０．９
■使用酵母：１８０１・Ｇ９酵母
■アルコール度：１６〜１７
| ■保存：冷蔵推奨
■配送：クール便推奨
■化粧箱：無し |
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