 |  根知男山 「ｎｅｃｈｉ」 根知谷産五百万石 特等米 |
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特約店限定銘柄「nechi」ブランドは、従来にない米作りから酒造りまで一貫した生産体制から生み出される「産地」「品種」「品質（等級）」のもたらす、日本酒の新しい領域です。
渡辺酒造店では、１９９５年より酒米の契約栽培、２００２年より自社栽培を始め、原料米の生産から酒造りまで一貫した生産体制を構築し、根知谷産米の特徴を生かし、気候風土を味わいに映し出した地酒の真髄を追求しています。
自らが農家となり自社栽培を始めて以来、品質の向上と数量の安定確保に取り組んできましたが、平成１７年産米は品質に恵まれ、根知谷の栽培田から早くも日本穀物検定協会により認定された「特等米」が７２俵産出されました。
その根知谷にある自社の栽培田から産出された「特等米五百万石」だけを用いて仕込んだ酒の素濾過原酒です。特約店は、この渡辺社長の高い志に賛同する五社のみが厳選されています。
規格は純米吟醸にあたる５５％精米、新潟県醸造試験場Ｇ９酵母にて仕込まれています。根知谷の優れたテロワールが生み出す米の味が具現化され、旨みを中心としたバランスの良い香味に仕上がっており、秀逸なワインのような凝縮した深い味わいと長い余韻のインパクトが印象的です。
根知谷のテロワールの良さと特等米五百万石の潜在能力が存分に引き出されている見事な味わいです。
※ 詳しくは、蔵元往来日記「根知谷の田園視察」をご覧下さい。
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■原料米：根知谷産「特等米 五百万石」
■精米歩合：５５％
■日本酒度：＋２．０
■酸度：１．７
■アミノ酸：０．９
■アルコール度：１７．５
| ■保存：冷暗所
■配送：普通便可
■化粧箱：無し |
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