 |  根知男山 根知谷産五百万石 特等米 |
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酒米の契約栽培を始めて１０年、自社栽培を始めて３年が経過し、根知谷で原料米の生産から酒の仕込みまで、一連の工程管理を自らの手で行う体制に移行した平成１７年、根知谷で自らが作り上げた五百万石を全量に使い、根知男山の新たな第一歩となる純米酒がリリースされました。
自らが農家となり自社栽培を始めて以来、品質の向上と数量の安定確保に取り組んできましたが、平成１７年産米は品質に恵まれ、根知谷の栽培田から早くも日本穀物検定協会により認定された「特等米」が７２俵産出されました。
その根知谷にある自社の栽培田から産出された「特等米五百万石」だけを用いて仕込んだ酒の素濾過原酒です。
規格は純米吟醸にあたる５５％精米、新潟県醸造試験場Ｇ９酵母にて仕込まれています。根知谷の優れたテロワールが生み出す米の味が具現化され、旨みを中心としたバランスの良い香味に仕上がっており、秀逸なワインのような凝縮した深い味わいと長い余韻のインパクトが印象的です。
根知谷のテロワールの良さと特等米五百万石の潜在能力が存分に引き出されている見事な味わいです。
従来にない、原料米の産地・品種・品質（等級）を謳う、新しい日本酒の領域を新潟県で作り上げています。
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■原料米：根知谷産「特等米 五百万石」
■精米歩合：５５％
■日本酒度：＋２．０
■酸度：１．７
■アミノ酸：０．９
■アルコール度：１７．５
| ■保存：冷暗所
■配送：普通便可
■化粧箱：無し |
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