 |  菊姫 「加州剱」 減圧蒸留しろもの 米焼酎 |  | |
それは、魅力ある原料から生まれた米焼酎「加州剱」。
菊姫では、清酒製造において本物の日本酒を醸造するため、最高の原料が手に入るように努力してきました。その結果、山田錦の最高の産地である兵庫県吉川町と契約栽培する事ができました。
吟醸造りの高度精白で産出される「上白糖」は、清酒造りには利用できないため今まで引き取ってもらっていました。しかし、この最高の酒になるために作られた米を菊姫の技術力で何とか利用できないかと考え、いろいろな試行錯誤の中で「この最高の原料を使って焼酎を造れないか」という事となりました。
数年間試験醸造を繰り返した末に菊姫の米焼酎が生まれ、そして平成１２年には菊姫八幡精米・貯酒場敷地に焼酎工場を建設し、本格的に焼酎の製造を開始。その商品名には、加賀の国を意味する「加州」と旧鶴来町の「剱」からとって、「加州剱（かしゅうつるぎ）」 と命名されました。
焼酎の原料では、酒母に菊姫大吟醸の酒粕を使い、麹米、掛米には「酒米の王様」「白いダイヤモンド」と称される最高峰の酒米「山田錦」を使用しております。また、特Ａ地区に指定され、山田錦の中でも特に良質の山田錦が栽培される兵庫県吉川町産の山田錦にこだわり、仕込み水には日本三名山の一つ「霊峰白山」の伏流水を使用。
恵まれた環境に育まれた良質の酒米、その本来の魅力を最大限に活かして熟成すること三年。四タイプの原酒が、特別だと思わせないほど自然な調和を持った味となり蔵出しすることになりました。
【減圧蒸留】
現在の市場で主流となっている減圧蒸留。その特徴は、醪そのままの風味が活かされている点にあります。フルーティーな香りで、口当たり良く上品な味わいで呑みやすい焼酎です。原料の良さと清酒造りで培った醪造りの技術が、そのまま焼酎の香味に現れています。
【樽貯蔵】
樽貯蔵では、独特の香気と滑らかな味わいを焼酎に付与します。菊姫では樽貯用の原酒は、樽の特徴に合うように、しろもの（タンク貯蔵品）用とは別のタイプのものを造っています。貯蔵にはホワイトオークの古樽を使用、ゆっくりと時間を掛けて熟成をまちます。
加州剱は、一旦清酒を造り、その香りや様々なアルコール成分を蒸留によって凝縮させたものです。もろみの風味が生きており、フルーティーな香りで口当たりのよい味わい。その凝縮された香味を楽しんでいただくために、あえて原酒に近いアルコール度数で出荷することにしました。まずは薄めずに原酒のまま味わってお楽しみ下さい。もちろん、オンザロックや水割り、お湯割りでも楽しめます。
| | | ■原料米：兵庫県特Ａ地区吉川町産 山田錦
■精米歩合：
■アルコール度：４１〜４２
| ■保存：冷暗所
■配送：普通便可
■化粧箱：有り |
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