 |  選抜 朝日山 大吟醸 |
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新潟を代表する地酒の一つとして常に革新的でありながら伝統を築いてきた「朝日山」が、さらに進化するための挑戦として新たな可能性を求め、新潟の新品種酒造好適米「越淡麗」で仕込んだ朝日山特別版の大吟醸です。
原料米には、平成１８年より自社栽培を始めた酒造好適米「越淡麗」を全量に使用し、４０％まで磨き上げて仕込まれています。越淡麗は硬質米のため、水はゆっくりと気持ち多めに吸わせ、ふっくらと蒸し、麹も柔らかく突き破精にして、醪は低温経過でじっくりと香りを引き出します。
新潟県待望の新品種酒造好適米「越淡麗」は、「新潟での栽培に適し、山田錦を超える米質」を目標に掲げ、平成元年より研究開発が始まり、母方に「山田錦」、父方に「五百万石」という交配組み合わせの中から、両者の長所を併せ持つ酒造好適米として誕生しました。
米の特性として、晩生でタンパク質が少なく、大粒で味の乗りも良く、ふくらみのある酒が生まれます。
選抜朝日山は、これまでの朝日山シリーズに比べ、線が太く、香り高い吟醸香が特徴です。米の持つ特性を上手く引き出し、スッキリした味わいの中にもふくらみがあり、朝日山らしくキレの良い後味に仕上げています。
冷やすとややスマートに、常温では「越淡麗」ならではのふくらみのある味わいがお楽しみいただけます。朝日山ファンには是非味わって頂きたい酒です。
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■原料米：越淡麗
■精米歩合：４０％
■日本酒度：＋２．０
■酸度：１．０
■アミノ酸：０．９
■アルコール度：１７〜１８
| ■発売：１０月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：有り |
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